Durante la puntata del 28 maggio 2026 di “E’ sempre mezzogiorno”, lo chef Michele Farru ci ha deliziato con una ricetta tipica sarda: i Ravioli di burrata con gamberi e piselli. Un piatto che fa subito venire in mente la freschezza dei prodotti di stagione, ideale per un pranzo estivo con amici o una cena in famiglia.
In un momento che ha catturato l’attenzione di tutti, Michele ha mostrato come preparare questi ravioli, un connubio perfetto tra la cremosità della burrata e il sapore delicato dei gamberi, il tutto adagiato su una soffice crema di piselli. Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche semplice da replicare a casa, rendendola accessibile a chiunque voglia stupire i propri ospiti.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- farina
- uova
- piselli
- olio
- sale
- pepe
- scalogno
- burrata
- ricotta affumicata
- pecorino grattugiato
- gamberi
- scorza di lime
Procedimento
- Impastare farina e uova, coprire con pellicola.
- Lessare i piselli, frullare con olio, sale, pepe e scalogno.
- Preparare il ripieno con burrata, ricotta e pecorino.
- Disporre il ripieno sulla pasta, formare ravioli.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata.
- Pulire i gamberi, condire con lime, sale e pepe.
- Saltare i gamberi con i ravioli e unire l’acqua di cottura.
- Servire i ravioli con crema di piselli.
Consigli dello chef
- Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere del basilico fresco alla crema di piselli.
- Se amate i sapori più intensi, provate a sostituire il pecorino con del parmigiano.
- Attenzione a non cuocere troppo i gamberi, devono rimanere morbidi e succulenti.
- I ravioli possono essere serviti anche con una spolverata di scorza di lime per un aroma agrumato che si sposa perfettamente con il piatto.
Questa ricetta non è solo un modo per portare un pezzetto di Sardegna sulla vostra tavola, ma è anche un’occasione per trascorrere momenti di gioia con i propri cari. Preparare insieme questi ravioli sarà un’esperienza indimenticabile, all’insegna della convivialità e della semplicità. Buon appetito!
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