Timballo di paccheri: la ricetta sfiziosa di Mattia e Mauro Improta vista il 16 aprile 2026 a ‘E’ sempre mezzogiorno’

Durante la puntata del 16 aprile 2026 di “E’ sempre mezzogiorno”, i famosissimi chef Mattia e Mauro Improta ci hanno deliziato con una ricetta che ci fa venire l’acquolina in bocca: il timballo di paccheri. In un momento della trasmissione, hanno mostrato come combinare sapientemente ingredienti freschi e semplici per creare un piatto ricco di sapore, perfetto per la stagione primaverile e le occasioni conviviali.

Questa preparazione non è solo un modo gustoso per utilizzare gli asparagi, ma è anche una celebrazione della creatività in cucina. Il timballo di paccheri è ideale per pranzi in famiglia o cene con gli amici. Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• paccheri
• asparagi
• cipollotto
• olio
• sale
• ricotta
• formaggio
• pepe
• basilico
• burro
• farina
• latte
• pecorino

Procedimento

• Cuocere i paccheri e sbollentare gli asparagi.
• Mettere gli asparagi in acqua e ghiaccio, separare i gambi dalle punte.
• Tagliare gli asparagi a pezzettini e condire i paccheri con olio.
• Saltare il cipollotto con olio e sale, poi aggiungere gli asparagi.
• Mescolare ricotta, formaggio, sale, pepe e i gambi degli asparagi.
• Riempire i paccheri con la crema e sistemarli in un coppapasta.
• Cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti con formaggio grattugiato sopra.
• Preparare la salsa con burro, farina, latte e pecorino.
• Impiattare con la salsa e le punte degli asparagi.

Consigli dello chef

• Potete sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione, come zucchine o spinaci.
• Per un tocco di sapore in più, aggiungete un po’ di noce moscata nella crema di ricotta.
• Evitate di cuocere troppo i paccheri; devono rimanere al dente per una migliore riuscita del piatto.
• Servite il timballo con una spolverata di basilico fresco per un aroma avvolgente.

Questo timballo di paccheri è un invito a riunirsi attorno a un tavolo, condividendo momenti di convivialità e piacere. La semplicità degli ingredienti e il calore della preparazione lo rendono un vero e proprio piatto da famiglia. Buon appetito!