Ruote estive con melone: la freschissima ricetta di Antonio Paolino
Il 12 maggio 2026, durante una puntata davvero magica di E’ sempre mezzogiorno, lo chef Antonio Paolino ci ha deliziato con una ricetta perfetta per la stagione estiva: le ruote estive con melone. In quel momento, mentre il caldo si faceva sentire, la sua proposta di un piatto fresco e completo ha colpito tutti noi.
Questa ricetta è ideale per le cene estive in giardino o per un pranzo leggero ma sostanzioso. Grazie alla dolcezza del melone e alla freschezza della menta, porterà in tavola un esplosione di sapori che conquisterà tutti, grandi e piccini. Pronti a scoprire come realizzarla a casa?
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- pasta (ruote o altro)
- olio di oliva
- scalogno
- zucchine
- brodo vegetale
- menta
- acqua
- aceto rosso
- vino rosso
- cipolla rossa
- melone arancione
- mais
- pomodori
- basilico fresco
- mozzarella
- sale
Procedimento
- Cuocere la pasta in acqua salata.
- Preparare la crema con olio, scalogno, zucchine, sale, pepe e brodo.
- Frullare le zucchine con la menta.
- In un pentolino, cuocere cipolla rossa in acqua, aceto e vino.
- Tagliare le zucchine a dadini e saltare in padella.
- Scavare piccole sfere dal melone.
- Scolare la pasta al dente, raffreddare e condire con gli ingredienti.
- Completare il piatto con la crema verde e il melone.
Consigli dello chef
- Per una variante, puoi sostituire il melone con altra frutta estiva come l’anguria.
- Aggiungi un tocco di piccante con del pepe fresco macinato.
- Evita di cuocere troppo le zucchine, devono restare croccanti.
- Servi il piatto guarnito con basilico fresco per una nota di colore e sapore in più.
Porta a tavola il sapore dell’estate e condividi questo piatto con le persone che ami. La freschezza e i colori delle ruote estive con melone renderanno ogni pasto un momento di convivialità speciale. Buona cucina a tutti!
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