“É sempre mezzogiorno”: taralli intrecciati di Fulvio Marino

Nelle ricche tradizioni culinarie della Penisola, i taralli intrecciati rappresentano un caposaldo della gastronomia pugliese. Proposti dal talentuoso Fulvio Marino, sono una squisita variazione del classico snack croccante, perfetti per un aperitivo o da sgranocchiare in ogni momento della giornata. La seguente ricetta si ispira alla trasmissione “É sempre mezzogiorno”, in cui la maestria dei lievitati di Marino viene alla luce nei piatti tipici dell’arte bianca.

“É sempre mezzogiorno”: taralli intrecciati di Fulvio Marino – Dettagli ricetta

“É sempre mezzogiorno”: taralli intrecciati di Fulvio Marino – Ingredienti

• 600 g farina 0 debole
• 6 g lievito di birra fresco
• 120 ml vino bianco
• 180 ml olio extravergine di oliva (olio evo)
• 12 g sale

“É sempre mezzogiorno”: taralli intrecciati di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziate il vostro viaggio verso il Sud Italia allestendo lo spazio di lavoro con tutti gli ingredienti necessari. Per preparare questi irresistibili taralli intrecciati di Fulvio Marino, munitevi di una capiente ciotola o della vostra affidabile planetaria. Inserite la farina setacciata, poi sbriciolatevi dentro il lievito di birra fresco. Iniziate a integrare il vino bianco e l’olio extravergine di oliva, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per far assumere all’impasto una consistenza omogenea.

Nel momento in cui l’impasto si presenta ancora piuttosto grossolano, è il tempo di aggiungere il sale, elemento cruciale per esaltare il sapore finale dei vostri taralli. A questo punto, l’impasto richiederà maggiore energia: lavoratelo energicamente fino a quando non si amalgamerà in un panetto liscio e uniforme. Vi accorgerete che, nonostante la tendenza iniziale a sbriciolarsi, con la giusta tenacia otterrete il risultato desiderato.

Una volta formatosi il panetto, concedetegli un meritato riposo. Coprite con un panno e lasciate lievitare per 40 minuti, lontano da correnti d’aria per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero interferire con la lievitazione.

“É sempre mezzogiorno”: taralli intrecciati di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Questa ricetta base dei taralli intrecciati è una tela bianca su cui potete dipingere con i sapori. Per aggiungere un tocco aromatico, provate a incorporare nel vostro impasto delle spezie come finocchio, peperoncino o rosmarino. Se volete una variante più rustica, potete sostituire parte della farina 0 con farina integrale o di semola rimacinata. Per una nota più decisa al gusto, considerate l’uso di un vino peculiare, magari un bianco leggermente frizzante o aromatico. Ricordate infine che la qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del piatto, quindi scegliete sempre l’olio extravergine di oliva di alta qualità. Buona preparazione e sperimentazione!