Immergiamoci nella magia dei sapori etnici con una ricetta che celebra la cucina e la cultura: il cous cous con pollo e verdure. Ispirato dalla passione culinaria di Paula Wolfert, il famoso chef Daniele Persegani porta in tavola questo piatto ricco e colorato. Ad ogni forchettata, si scopre una commistione di gusto ed equilibrio nutrizionale perfetta per ogni stagione.
“É sempre mezzogiorno”: cous cous con pollo e verdure di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
“É sempre mezzogiorno”: cous cous con pollo e verdure di Daniele Persegani – Ingredienti
- 200 g cous cous
- 1 bustina di zafferano
- Sale q.b.
- 500 ml brodo vegetale
- 500 g petto di pollo
- 1 cipolla
- 30 g zenzero fresco
- 2 carote
- 2 zucchine
- 50 g uve passa
- 100 g ceci precotti
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe q.b.
“É sempre mezzogiorno”: cous cous con pollo e verdure di Daniele Persegani – Procedimento
Per dare vita al delizioso cous cous con pollo e verdure, iniziamo preparando la base di cous cous. Disponiamo il cous cous precotto in una pirofila e aggiungiamo il brodo vegetale già bollente e aromatizzato con lo zafferano. Copriamo la pirofila e lasciamo che il cous cous assorba il brodo e si gonfi per i minuti suggeriti sulla confezione. Quando è pronto, lo sgraniamo con una forchetta per renderlo morbido e soffice.
Proseguiamo con il condimento. Riscaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva in un tegame e vi soffriggiamo lo zenzero fresco grattugiato insieme alla cipolla affettata, fino a che non diventino trasparenti. Aggiungiamo quindi i dadini di pollo e le verdure tagliate a pezzetti, mescolando frequentemente. Condiamo con sale e pepe e lasciamo soffriggere qualche minuto per far insaporire tutti gli ingredienti. Successivamente, incorporiamo le uve passa e i ceci precotti sciacquati, aggiungendo un piccolo quantitativo di brodo per mantenere il composto umido.
Riduciamo la fiamma e copriamo il tegame, lasciando stufare il tutto per circa 40 minuti, fino a che il pollo non risulti tenero e le verdure abbiano raggiunto la cottura desiderata. Durante la cottura, a seconda della necessità, possiamo aggiungere altro brodo per evitare che il condimento si asciughi troppo.
Alla fine, disponiamo il cous cous su un piatto da portata, creando un letto morbido e invitante. Adagiamo sopra il condimento di pollo e verdure, e guarniamo con coriandolo e prezzemolo freschi tritati, aggiungendo un tocco di verde e freschezza al piatto. Voilà, il nostro cous cous è pronto per essere gustato!
“É sempre mezzogiorno”: cous cous con pollo e verdure di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per aggiungere ulteriore sapore e texture al piatto, si può arricchire il cous cous con frutta secca come mandorle o pinoli tostati, che offrono un piacevole contrasto croccante. Una variante può includere anche l’uso di spezie differenti come la curcuma o il curry per una nota piccante. Se si desidera una versione più leggera, è possibile sostituire il pollo con il tofu o aggiungere altre verdure di stagione per variare il contorno. Per un tocco più aromatico, non esitare a sperimentare con varie erbe aromatiche come il basilico o la menta. Ricorda, l’arte culinaria è espressione di creatività, quindi non esitare a personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti!
