“É sempre mezzogiorno”: torta doppia sorpresa di Natalia Cattelani

Quando arriva il momento di accogliere la stagione con qualcosa di dolce, la torta doppia sorpresa di Natalia Cattelani si rivela una scelta prelibata. Questa prelibatezza, annunciatrice di vibrazioni estive anche in un giorno primaverile, è la protagonista ideale per il vostro martedì. Scoprite come portare in tavola un dessert che sorprende e delizia con i suoi livelli di sapore nascosti.

“É sempre mezzogiorno”: torta doppia sorpresa di Natalia Cattelani – Dettagli ricetta

“É sempre mezzogiorno”: torta doppia sorpresa di Natalia Cattelani – Ingredienti

• Per la frolla:
• 450 g di farina 0
• 59 g di farina di mandorle
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 2 uova intere
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• buccia di limone grattugiata
• Per la farcitura:
• 100 g di burro
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 500 g di pesche
• succo e scorza di mezzo limone
• 40 g di gocce di cioccolato
• 140 g di farina 0
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 3 cucchiai di confettura di pesche

“É sempre mezzogiorno”: torta doppia sorpresa di Natalia Cattelani – Procedimento

Il procedimento per realizzare questa deliziosa torta doppia sorpresa inizia con la preparazione della frolla alle mandorle. In una ciotola, unisci la farina 0 con la farina di mandorle e, successivamente, aggiungi il burro a pezzetti lavorando il tutto con le mani per ottenere un composto sabbioso. Arricchisci il mix con la buccia di limone grattugiata, lo zucchero, il lievito e gli ingredienti leganti: le uova e il tuorlo. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo senza concedergli tempo di riposo.

Successivamente, imburra e infarina la teglia dedicata alla crostata, aiutandoti, se preferisci, con lo staccante di Natalia. Stendi una porzione dell’impasto fino allo spessore di 3-4 mm e posizionalo sulla base e lungo i bordi della teglia preparata.

Per la farcitura, separa i bianchi dai tuorli delle uova e monta a neve gli albumi con un pizzico di zucchero prelevato dalla quantità indicata. In una ciotola a parte, monta il burro con lo zucchero rimasto e la scorza di limone, ottenendo una crema. Aggiungi i tuorli, e dopo averli incorporati, unisci la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente. Unisci gli albumi montati a neve, facendolo in due o tre volte, per poi impreziosire l’impasto con le pesche affettate e condite con il succo di limone e le gocce di cioccolato.

Sulla base di frolla spalmata nella teglia, distribuisci la confettura di pesche e aggiungi l’impasto con le pesche. Con la frolla avanzata, crea un disco e appoggialo sopra l’impasto, sigillando accuratamente i bordi. Con gli avanzi di pasta frolla, crea delle palline decorando il bordo della torta. Infine, cuoci in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Per ulteriori dettagli e visualizzare i passaggi, puoi visitare RaiPlay dove trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno”.

“É sempre mezzogiorno”: torta doppia sorpresa di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta

Questa ricetta si presta a diverse varianti. Se le pesche non sono di stagione o semplicemente desiderate cambiare, potete optare per altre tipologie di frutta come albicocche o frutti di bosco. Inoltre, per una versione senza lattosio, sostituire il burro con alternative vege o margarina senza lattosio. Gli amanti del cioccolato possono incrementare la quantità di gocce di cioccolato o sostituire la confettura di pesche con una di albicocche per un contrasto di sapore più marcato. Infine, per un tocco speciale, aggiungi una manciata di frutta secca tritata sulla superficie prima di infornare la torta.