É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi lunedì 27 maggio 2024: Polpette di polpo alla gallega di Roberta Lamberti

L’estate si avvicina e con essa la voglia di piatti freschi e saporiti. Quale modo migliore per celebrare la stagione se non con una deliziosa ricetta che unisce il gusto raffinato del polpo con le tradizioni culinarie spagnole? La talentuosa Roberta Lamberti ci propone oggi delle irresistibili polpette di polpo alla gallega, ideali per un pranzo all’aperto o una cena in compagnia.

É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi lunedì 27 maggio 2024: Polpette di polpo alla gallega di Roberta Lamberti – Dettagli ricetta

É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi lunedì 27 maggio 2024: Polpette di polpo alla gallega di Roberta Lamberti – Ingredienti

• 1 polpo (circa 800 g)
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla
• 3 patate medie
• Peperoncino in polvere q.b.
• Farina di riso q.b.
• 2 albumi
• Panko q.b.
• Olio per friggere q.b.

É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi lunedì 27 maggio 2024: Polpette di polpo alla gallega di Roberta Lamberti – Procedimento

Per iniziare, prepara una pentola capiente riempiendola d’acqua e aggiungendo le foglie di alloro e la cipolla tagliata a metà. Porta l’acqua a bollore e immergi il polpo, cuocendolo finché non è tenero. Una volta cotto, lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.

Nel frattempo, lessa le patate nella stessa acqua del polpo fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e schiacciale in una ciotola capiente. Taglia i tentacoli del polpo a pezzetti piccoli e frulla la testa del polpo con un mixer fino a ottenere una consistenza uniforme.

Unisci il polpo frullato, i tentacoli a pezzi e le patate schiacciate nella ciotola. Condisci con il peperoncino in polvere a piacere e mescola bene il tutto. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Dopo il riposo, forma delle piccole polpette con l’impasto. Passale prima nella farina di riso, poi negli albumi leggermente sbattuti e infine nel panko, assicurandoti che siano ben impanate.

Scalda abbondante olio in una padella profonda e friggi le polpettine fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Queste polpette sono pronte per essere servite, magari accompagnate da una salsa aioli o da una fresca insalata estiva.

É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi lunedì 27 maggio 2024: Polpette di polpo alla gallega di Roberta Lamberti – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desideri aggiungere un tocco personale a queste polpette, puoi considerare di incorporare erbe aromatiche come prezzemolo fresco o coriandolo tritato nell’impasto. Un’altra variante interessante può essere l’aggiunta di scorza di limone grattugiata per un sapore più fresco e agrumato. Per una versione più leggera, prova a cuocere le polpette in forno a 200°C per circa 20 minuti anziché friggerle. Se ti piacciono i sapori decisi, un pizzico di paprika affumicata nell’impasto può trasformare completamente il piatto, dando un sapore ancora più autenticamente spagnolo. Buon appetito!