“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Calamari ripieni su zuppa di lenticchie di Mauro e Mattia Improta

Benvenuti nella cucina di Rai1’s Brigata del Mezzogiorno. Iniziamo il 2024 con un ritorno alle ricette in diretta. Oggi, ci delizieremo con un secondo piatto di mare decadente: calamari ripieni su zuppa di lenticchie, preparati dai maestri Mauro e Mattia Improta.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Dettagli della Ricetta Calamari ripieni su zuppa di lenticchie

Tempo di preparazione Numero di Persone Tempo di cottura Tempo totale
30 minuti 3 persone 40 minuti 1 ora e 10 minuti

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Ingredienti Calamari ripieni su zuppa di lenticchie

  • 3 calamari
  • 1 cespo di cicoria
  • Erbe aromatiche
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio d’aglio
  • Rosmarino
  • 2 fette di pane raffermo
  • 200 g lenticchie
  • 1 patata
  • 200 g zucca
  • 1 porro
  • 1 scalogno
  • 1 l brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Procedimento Calamari ripieni su zuppa di lenticchie

Cominciamo preparando la zuppa di lenticchie. In un tegame riscaldato, soffrigge scalogno e porro tritati con un filo d’olio. Aggiunge la patata pelata e tagliata a piccoli dadini, insieme a un mazzetto di erbe aromatiche e zucca a dadini piccoli. Dopo qualche istante, unisci le lenticchie decorticate ben sciacquate al mix. Aggiungi anche il concentrato di pomodoro, sale, pepe e copri il tutto con il brodo vegetale. Copri il tegame e lascia cuocere per circa 25 minuti.

Mentre la zuppa cuoce, iniziamo a preparare i calamari. Prima, devi sbollentare le cicorie in acqua bollente. Poi, in una padella, riscalda un filo d’olio con aglio e peperoncino. Unisci i tentacoli del calamaro e la cicoria ben scolata e strizzata all’olio. Mescola bene per far insaporire tutto. Riempire i calamari puliti ed asciugati con la cicoria e i tentacoli. Chiudili con uno stuzzicadenti e rosola in padella ogni lato per 1-2 minuti.

Prepara anche dei crostini: taglia il pane raffermo a dadini e lo rosola in padella con olio, aglio e rosmarino. Il tuo piatto sarà completo servendo i calamari a fette, su un letto di zuppa di lenticchie, con sopra i crostini.

Per vedere la ricetta in video, visita RaiPlay, dove troverai le ricette di “É sempre mezzogiorno”.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Consigli e Varianti per la ricetta Calamari ripieni su zuppa di lenticchie

Per un sapore più ricco, puoi aggiungere del vino bianco mentre soffriggi le verdure per la zuppa di lenticchie. Se preferisci un piatto più leggero, puoi eliminare la cicoria e riempire i calamari con un mix di erbe aromatiche. Ricorda: la chiave per un piatto delizioso è sperimentare con gli ingredienti che più ami. Buon appetito!

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