“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Gubana salata con broccoli e acciughe di Daniele Persegani

Se stai cercando un piatto delizioso e unico da servire a pranzo che combina sapore e sostanza, allora la gubana salata con broccoli e acciughe è ciò di cui hai bisogno! Questo piatto prende un dolce tipico del nord Italia e lo trasforma in una gustosa pietanza salata. Perfetta per quando vuoi sorprendere i tuoi commensali con qualcosa di diverso!

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Informazioni sulla Ricetta Gubana salata con broccoli e acciughe

Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti
Numero di Persone 6 Persone
Tempo di cottura 40-45 minuti
Tempo totale 2 ore e 15-20 minuti

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Ingredienti Gubana salata con broccoli e acciughe

  • 600 g farina 0
  • 310 ml latte
  • 180 g formaggio grattugiato
  • 160 g burro
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 15 g lievito di birra
  • 400 g broccoli
  • 60 g filetti di acciughe
  • 300 g montasio
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • Olio

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Procedimento Gubana salata con broccoli e acciughe

Comincia preparando l’impasto. Unisci la farina, il lievito fresco sbriciolato e la maggior parte del latte in una ciotola. Una volta che l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e il restante latte. Lavora l’impasto per un istante, poi aggiungi il formaggio grattugiato. Unisci successivamente i tuorli e l’uovo intero. Lavora l’impasto per qualche altro minuto e poi incorpora il burro morbido a pezzi, un po’ alla volta, lavorando l’impasto fino a farlo assorbire completamente. Copri l’impasto e lascia lievitare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.

Intanto, prepara i tuoi broccoli sbollandoli in acqua bollente. Scolali e quindi ripassali in padella con olio, aglio e peperoncino fresco. Una volta fatto, stendi l’impasto sul piano infarinato, fino ad ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Grattugia sopra il montasio, quindi disponi sopra le acciughe sgocciolate ed i broccoli ripassati.

Successivamente, arrotola l’impasto sul ripieno, partendo dal lato lungo. Avvolgi il rotolo ottenuto su se stesso, formando una chiocciola, che posizionerai all’interno di una tortiera. Copri e lascia lievitare per un ulteriore paio d’ore.

Concludi cuocendo la tua gubana in forno caldo e statico a 180° per 40-45 minuti.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Gennaio 2024: Consigli e Varianti per la Ricetta Gubana salata con broccoli e acciughe

Se vuoi variare un po’ la delectevole gubana, puoi provare a sostituire i broccoli con un altro ortaggio di tuo gradimento, come spinaci o zucchine, o aggiungere ulteriori aromi, come maggiorana o rosmarino. Un altro possibilie cambiamento può essere sostituire il montasio con un altro formaggio che si scioglie bene. Ricorda solo di seguire i tempi e le modalità di lievitazione e cottura per ottenere un risultato perfetto. Buon appetito!

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