Un viaggio nel cuore della tradizione culinaria veneziana non può prescindere dall’assaggio dei famosi cicchetti, una tipologia di stuzzichini ideali per accompagnare un buon calice di vino o spritz.
Fulvio Marino, rinomato panettiere piemontese, ci regala la sua interpretazione di questo classico dell’aperitivo. Con una ricetta che parte dal pane fatto in casa, ci svela i segreti per realizzare dei perfetti cicchetti veneziani. Ecco come prepararli.
“É sempre mezzogiorno”: cicchetti veneziani di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora e 15 minuti (compreso il riposo) | n/a | n/a | 1 ora e 15 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: cicchetti veneziani di Fulvio Marino – Ingredienti
- 250 g di farina tipo 0
- 250 g di farina tipo 2
- 300 ml di acqua
- 5 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 35 ml di acqua
“É sempre mezzogiorno”: cicchetti veneziani di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la nostra avventura culinaria mettendo in una ciotola sia la farina tipo 0 che la farina tipo 2, miscelandole per una distribuzione omogenea. Introduciamo poi la maggior parte dell’acqua e iniziamo a mescolare il tutto con un cucchiaio. È importante fare questo passaggio lentamente per consentire alle farine di assorbire adeguatamente il liquido e di non creare grumi. Una volta che la mescola inizia a prendere corpo, lasciamola riposare per un’ora a temperatura ambiente. Durante questa fase di riposo, l’impasto aumenterà leggermente di volume e si svilupperanno quei lievi fermenti che daranno al pane la sua caratteristica texture e sapore.
“É sempre mezzogiorno”: cicchetti veneziani di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri arricchire i tuoi cicchetti e dare loro una nota personale, puoi sperimentare con varie aggiunte come olive tritate, pomodori secchi o erbe aromatiche mescolate direttamente nell’impasto. Un’altra variante può essere quella di utilizzare farine integrali o semi-integrali per donare ulteriori sfumature di gusto e un tocco rustico. Ricorda che l’impasto dei cicchetti può diventare la base per innumerevoli varianti, sta a te giocare con gli ingredienti per creare ogni volta uno stuzzichino unico e irresistibile.
