Con l’arrivo delle festività, Sal De Riso diventa ancora più dolce! Il rinomato pasticcere di Minori ha deciso di dedicare uno dei suoi squisiti dolci ad una mamma, Anna, che è molto amata da sua figlia. Oggi impariamo a preparare la Torta d’Oro, un dessert ricco di sapori e profumi.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 30 Novembre 2023: Informazioni sulla Ricetta Torta d’oro
| Tempo di Preparazione | 2 Ore |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 Persone |
| Tempo di Cottura | 30 Minuti |
| Tempo Totale | 2 Ore e 30 Minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 30 Novembre 2023: Ingredienti Torta d’oro
- Pan di spagna al cacao
- Bagna al mandarino
- Amaretto alle nocciole
- Glassa al cioccolato
- 170 g di mele
- 80 g di zucchero
- 120 ml succo di mandarino
- 10 ml succo di limone
- 8 g gelatina
- 40 ml acqua
- 20 g bucce di mandarino
- 4 tuorli
- 70 g zucchero
- 400 ml panna
- 140 ml latte
- Vaniglia
- 150 g cioccolato fondente
- 5,5 g gelatina
- 30 ml acqua
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 30 Novembre 2023: Procedimento Torta d’oro
- In una ciotola, mettiamo le mele a dadini con succo di mandarino e limone.
- Trasferiamo il contenuto in una pentola, aggiungiamo lo zucchero, le scorzette di mandarino e lasciamo bollire.
- Spegniamo il fuoco, uniamo la gelatina ammollata in acqua e frulliamo.
- Versiamo all’interno di un anello del diametro inferiore alla torta e congeliamo il tutto.
- Per la Bavarese: scaldiamo latte e panna con la vaniglia. A parte, sbattiamo i tuorli con lo zucchero.
- Uniamo i tuorli alla miscela calda di latte e panna e, mescolando, portiamo a 82°.
- Togliamo dal fuoco ed uniamo il cioccolato fuso o tritato e la gelatina già reidratata.
- Mescoliamo fino a sciogliere e lasciamo raffreddare fino a raggiungere i 28°.
- Incorporiamo la panna semi montata. All’interno di un anello o una tortiera, formiamo uno strato di mousse.
- Inseriamo al centro il disco congelato di mele, copriamo con la mousse al cioccolato e livelliamo.
- Adagiamo sopra un disco di pan di Spagna al cioccolato, pressiamo e inzuppiamo con della bagna.
- Ancora uno strato di mousse e un secondo disco di pan di Spagna inzuppato. Congeliamo.
- Sformiamo la torta e coliamo sopra la glassa a specchio al cioccolato.
- Sciogliamo l’oro alimentare con liquore al mandarino e alcool puro; lo spruzziamo sulla torta.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 30 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Torta d’oro
Se desiderate variare la ricetta, potreste sostituire il pan di spagna al cioccolato con un pan di spagna classico o alla vaniglia. Per un tocco extra, provate ad aggiungere delle gocce di cioccolato fondente alla mousse. Ricordate, la creatività in cucina è sempre ben accetta!
