“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Febbraio 2024: tagliolini gratinati alla Callas di Daniele Persegani

Nella trasmissione culinaria “É sempre mezzogiorno”, Daniele Persegani si ispira alla vita di una icone indimenticabile del ventesimo secolo, la grande diva della lirica Maria Callas, per creare un primo piatto che ne celebri il ricordo. I tagliolini gratinati alla Callas rappresentano una sinfonia di sapori delicati e avvolgenti, perfetti per un pranzo raffinato ed elegante. Ecco la ricetta dettagliata di questo piatto, per portare a tavola un tocco di classe che sorprenderà piacevolmente i vostri ospiti.

“É sempre mezzogiorno”: tagliolini gratinati alla Callas di Daniele Persegani – Dettagli ricetta

Tempo di Preparazione Numero di Persone Tempo di Cottura Tempo Totale
15 minuti 4 persone 20 minuti 35 minuti

“É sempre mezzogiorno”: tagliolini gratinati alla Callas di Daniele Persegani – Ingredienti

  • Tagliolini
  • Prosciutto cotto di Praga
  • Burro morbido
  • Formaggio grattugiato
  • Acqua di cottura della pasta
  • Besciamella
  • Formaggio grattugiato per gratinare

“É sempre mezzogiorno”: tagliolini gratinati alla Callas di Daniele Persegani – Procedimento

Il procedimento inizia con il pre-riscaldamento del forno alla funzione grill. Mentre il forno raggiunge la temperatura desiderata, prendete il prosciutto cotto di Praga e ritagliatelo in striscioline sottili, simili per forma ai tagliolini. In una ciotola spaziosa amalgamate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con una generosa quantità di formaggio grattugiato, aggiungendo gradualmente un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere una crema liscia e vellutata.

Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, facendo attenzione a scolarli al dente. Versate immediatamente la pasta nella ciotola col burro e il parmigiano ed iniziate a mescolare. Aggiungete ulteriore acqua di cottura, se necessario, per ottenere un composto ancora più cremoso. Incorporate delicatamente anche le striscioline di prosciutto cotto di Praga.

Trasferite il composto ottenuto in una pirofila precedentemente imburrata, livellandolo con cura. Completate la preparazione coprendo la superficie con la besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato, poi infornate il tutto sotto il grill del forno. La cottura proseguirà fino a quando non avrete ottenuto una deliziosa doratura in superficie.

Per i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno”, potete visitare il portale RaiPlay all’indirizzo https://www.raiplay.it/.

“É sempre mezzogiorno”: tagliolini gratinati alla Callas di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per un tocco più personalizzato, potete variare la ricetta aggiungendo spezie come noce moscata o pepe nero per insaporire ulteriormente la besciamella. Se desiderate un tocco rustico, sostituite il prosciutto cotto di Praga con speck affumicato o pancetta a cubetti. Per gli amanti dei funghi, aggiungere porcini o champignon saltati in padella può trasformare questo piatto in un’esperienza gastronomica ancora più ricca. In alternativa al formaggio grattugiato, potete usare una miscela di formaggi per gratinare, come il mix di parmigiano, pecorino e fontina, per un sapore ancora più intenso e avvolgente.

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