La specialità siciliana, focaccia messinese, è tornata sotto i riflettori grazie al re dei lievitati, Fulvio Marino. Riscopriamo insieme il gusto unico di questo delizioso pane ricco di gusto e tradizione.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Novembre 2023: Dettagli della Ricetta Focaccia messinese
| Tempo di Preparazione | Numero di persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 18 ore | 4 persone | 20 minuti | 18 ore e 20 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Novembre 2023: Ingredienti Focaccia messinese
- 250 g semola
- 250 g farina 00
- 5 g lievito di birra fresco
- 300 ml acqua
- 20 g strutto
- 10 g sale
- 50 g acciughe
- 100 g tuma
- 100 g scarola
- 2 pomodori ramati
- origano, olio evo, sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Novembre 2023: Procedimento Focaccia messinese
- In una ciotola, miscelare la farina 00 e la semola. Aggiungere 250 g di acqua e mescolare con un cucchiaio. Lasciare riposare per 40 minuti.
- Aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato, ancor un po’ d’acqua e impastare. Aggiungere il sale, l’acqua rimanente e lavorare per qualche minuto. Infine, aggiungere lo strutto e lavorare fino a farlo assorbire. Coprire e lasciare lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente e 12 ore in frigorifero.
- Ripiegare l’impasto freddo su se stesso, formando una pagnotta. Ungere con abbondante olio una placca da forno. Adagiare al centro il panetto, coprire e lasciare lievitare al caldo per 3-4 ore.
- Con le mani, stendere l’impasto fino ad arrivare ai bordi della teglia. Distribuire sulla superficie i seguenti condimenti: acciughe sott’olio a pezzetti, la tuma a daini (o pecorino fresco), scarola riccia cruda, tagliata a pezzetti, pomodoro fresco a rondelle. Condire con olio, origano, sale e pepe. Cuocere in forno caldo e statico a 240° per 10 minuti, abbassare a 200° e lasciare cuocere ancora 10 minuti o fino a doratura.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Focaccia messinese
Per variazioni e personalizzazioni, potete sostituire la tuma con un formaggio di vostra scelta ma ricordatevi di utilizzare sempre un formaggio fresco. È possibile inoltre arricchire la focaccia con olive nere o capperi. Potete utilizzare l’erba cipollina o il rosmarino in sostituzione dell’origano per un sapore diverso. Ricordate, la bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità!
