Scopriamo un piatto che porta un sapore della Sicilia direttamente in tavola. Il cuoco Fabio Potenzano ci prende per mano e ci guida attraverso la preparazione delle sue pappardelle ripiene; un primo piatto ricco di gusto e intriso dei sapori del suo territorio.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Novembre 2023: Dettagli della Ricetta Pappardelle ripiene
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 1h 30m | 4 persone | 10 min | 1 ora e 40 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Novembre 2023: Ingredienti Pappardelle ripiene
- 300 g farina
- 100 g semola
- 4 uova
- 250 g ricotta di pecora
- 50 g formaggio grattugiato
- 100 g castagne lesse
- 1 noce di burro, timo, sale e pepe
- 400 g zucca
- 1 spicchio d’aglio, rosmarino, 1 noce di burro, brodo di zucca
- 2 mezzetti di spinaci, 1 spicchio d’aglio, olio
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Novembre 2023: Procedimento Pappardelle ripiene
- Nel mixer mettere le castagne bollite e tritarle finemente. Farle rosolare in padella con burro, timo, sale e pepe. Lasciare raffreddare e unire la ricotta e il formaggio grattugiato.
- Per la salsa, frullare la zucca, aglio e rosmarino. Trasferire in una pentola con una noce di burro. Insaporire e coprire con brodo vegetale fino a cottura.
- Ritagliare la sfoglia in strisce larghe e formare un serpentello di ripieno. Sigillare bene i bordi.
- Immergere in acqua bollente salata e cuocere per alcuni minuti. Scolare e saltare in padella con burro, timo e acqua di cottura. Spolverare con formaggio grattugiato.
- In una padella appassire gli spinaci con olio e aglio.
- Servire le pappardelle sulla crema di zucca e con gli spinaci appassiti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Pappardelle ripiene
Non fatevi intimorire dall’idea delle pappardelle ripiene, potete essere creativi coi ripieni! Se desiderate un sapore più deciso, potete inserire nel mix delle erbe aromatiche. Inoltre, se non avete la ricotta di pecora, potete usare quella di mucca o addirittura una ricotta di soia per una variante vegana. Ricordatevi, i suggerimenti sono sempre i benvenuti in cucina. Buon appetito!
