Quest’anno, ti invitiamo a ricreare a casa gli incanti del ristorante stellato di Ivano Ricchebono. Trasporta i tuoi ospiti dalla tua tavola alla Liguria con una classica ricetta: la mesciua. Ecco come Ivano Ricchebono, stella Michelin, ti guiderà attraverso ogni passaggio.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Gennaio 2024: Dettagli sulla Ricetta Mesciua
| Tempo di preparazione | 12 ore (includendo l’ammollo) |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale necessario | 13 ore |
| Numero di persone servite | 4 |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Gennaio 2024: Ingredienti Mesciua
- 400 g farina 00
- 4 uova
- sale
- 300 g ceci
- 300 g fagioli cannellini
- 100 g farro
- 1 scalogno
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 3 fette di pane casereccio
- 1 noce di burro
- erba cipollina, rosmarino, salvia, alloro
- olio, sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Gennaio 2024: Procedimento Mesciua
Per ottenere un risultato delizioso, la chiave sta nel rispettare i tempi. Ammolla fagioli, ceci e farro per una notte intera. Il giorno seguente, lessali separatamente finché non raggiungono la giusta consistenza. Nel frattempo, soffriggi lo scalogno e il sedano tritati con olio e burro, quindi aggiungi i legumi e il farro lessati. A questo punto, copri con il brodo vegetale e lascia cuocere per mezz’ora.
Infarina una superficie e stendi la pasta all’uovo ritagliandola a forma di maltagliati. Unisci i maltagliati alla zuppa di legumi e lasciali cuocere direttamente in essa. Immergi le fette di pane casereccio nel forno e attendi che diventino croccanti.
Mentre il pane è in forno, trita finemente salvia, aglio e rosmarino e friggili in poco olio. Incorpora queste erbe aromatiche alla zuppa e servi con un crostino di pane per ogni commensale. La tua zuppa di mesciua alla Ricchebono è pronta per essere gustata!
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Gennaio 2024: Consigli e Varianti per la ricetta Mesciua
Questa ricetta è versatile e può essere personalizzata in base ai tuoi gusti. Potresti considerare di sostituire i fagioli cannellini con un’altra varietà di fagioli o aggiungere altre spezie per un sapore più robusto. Ricorda, la chiave per un ottima mesciua è la qualità degli ingredienti utilizzati, quindi cerca di utilizzare prodotti freschi e di stagione dove possibile!
