Nidi di tagliolini di primavera: la ricetta fresca di Mattia e Mauro Improta per È sempre mezzogiorno, dal 27 aprile 2026!

Oggi parliamo di una ricetta che ha catturato l’attenzione di tanti telespettatori durante l’ultima puntata di È sempre mezzogiorno, andata in onda il 27 aprile 2026. I brillanti chef Mattia e Mauro Improta ci hanno deliziato con i loro Nidi di tagliolini di primavera, un piatto che celebra la freschezza delle verdure di stagione e che è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici.

Questa ricetta è particolarmente interessante per il suo connubio di sapori primaverili: asparagi, piselli e una gustosa besciamella con zafferano rendono i tagliolini un vero e proprio abbraccio di gusto. È il momento ideale per cimentarsi ai fornelli e portare un po’ di primavera sulla nostra tavola.

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• farina
• uova
• olio
• cipollotto
• asparagi
• piselli
• sale
• burro
• latte
• zafferano
• formaggio
• prosciutto
• formaggio brie

Procedimento

• Impastare farina con uova e far riposare.
• Stendere la sfoglia e ritagliare tagliolini.
• Appassire cipollotto e aggiungere asparagi e piselli.
• Preparare la besciamella con roux, latte e zafferano.
• Frullare parte delle verdure e mescolare nella besciamella.
• Cuocere i tagliolini in acqua salata e condire con besciamella.
• Creare nidi nella teglia e aggiungere formaggio e prosciutto.
• Mettere in forno a 190° per 7 minuti e servire.

Consigli dello chef

• Per una variante più leggera, puoi sostituire il burro con un po’ di olio.
• Puoi aggiungere altre verdure di stagione come zucchine o carote.
• Attenzione a non cuocere troppo i tagliolini: devono essere al dente.
• Servi i nidi con un contorno di insalata fresca per un piatto equilibrato.

Preparare i Nidi di tagliolini di primavera è un gesto d’amore da condividere con chi ami. Questa ricetta porta in tavola il gusto e la freschezza della primavera, offrendo un momento di convivialità nella tua casa. Buon appetito!