Questa settimana a “E’ sempre mezzogiorno”, il celebre chef Antonio Paolino ha deliziato gli spettatori con una ricetta che ha già fatto parlare di sé: la Torta Salata Duchessa. Durante la puntata, Antonio ha condiviso la sua passione per i piatti rustici perfetti per cene in famiglia e pic-nic primaverili. La sua torta salata, arricchita con verdure fresche e un tocco di scamorza, è una vera e propria celebrazione della stagione.
Non solo è facile da preparare, ma è anche un modo ideale per portare in tavola ingredienti freschi e sani. Perfetta per una cena estiva o per una merenda all’aperto, questa torta saprà conquistare tutti i palati!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- farina 00
- burro freddo a dadini
- acqua
- olive
- pomodori secchi
- origano
- melanzane
- zucchine
- carote
- olio
- sale
- peperoncino
- scamorza
- patate
- uovo
- formaggio
- pepe
Procedimento
- Preparare la pasta brisé mescolando farina, burro e acqua.
- Tritare olive e pomodori secchi e aggiungere all’impasto.
- Far raffreddare il panetto in frigo per 30 minuti.
- Stendere la pasta brisé con il mattarello.
- Grigliare le melanzane, zucchine e carote con olio e sale.
- Foderare uno stampo da 30 cm con la pasta brisé.
- Cuocere in forno a 175° per 30 minuti, poi 5 minuti senza carta.
- Farcia con strati di verdure e fette di scamorza.
- Preparare un composto di patate, uovo e formaggio.
- Decorarne la torta con ciuffi di patate.
- Cuocere in forno a 180° per 12 minuti.
Consigli dello chef
- Per varianti, puoi aggiungere altre verdure di stagione come peperoni o spinaci.
- Assicurati che la pasta brisé sia ben fredda prima di stenderla; così sarà più facile da lavorare.
- Evita di sovraccaricare la torta con troppi ingredienti per non compromettere la cottura.
- Servila calda, ma è anche ottima fredda, quindi perfetta per un buffet!
Preparare questa torta salata è un modo semplice per portare un po’ di convivialità e sapore a casa. Condividere un piatto così ricco di colori e sapori rende ogni occasione speciale. Buon divertimento in cucina e buona torta a tutti!
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