Fetta di risotto zucchine e taleggio di Sergio Barzetti: la ricetta estiva da non perdere del 12 maggio 2026 a È sempre mezzogiorno!

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Durante l’ultimo episodio di È sempre mezzogiorno, il talentuoso chef Sergio Barzetti ha deliziato il pubblico con una ricetta estiva che non possiamo perdere: la fetta di risotto zucchine e taleggio. Questo piatto, perfetto per la stagione calda, offre un’esplosione di sapori freschi, ideale per pranzi in giardino o cene con amici. Se sei in cerca di un modo originale per presentare il risotto, questa ricetta fa al caso tuo!

La puntata è stata caratterizzata da momenti di convivialità e passione per la cucina, rendendo questa proposta ancora più interessante. L’accostamento delle zucchine con il taleggio promette una cremosità e un gusto che lascerà tutti a bocca aperta. Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• Riso
• Olio
• Scalogno
• Vino bianco
• Brodo
• Fiori di zucca
• Formaggio grattugiato
• Zucchine
• Sale
• Taleggio
• Latte
• Zafferano

Procedimento

• Scaldare olio con scalogno e tostare il riso.
• Sfumare con vino bianco e aggiungere brodo caldo.
• Cuocere il riso fino a cottura.
• Tritare i fiori di zucca e mantecare con formaggio.
• Versare il risotto nello stampo e far raffreddare.
• Sformare e tagliare a fette.
• Disporre le fette su teglia con carta forno.
• Saltare le zucchine in padella con olio e sale.
• Aggiungere zucchine e formaggio sul risotto.
• Mettere in forno.
• Preparare la fonduta scaldando il latte.
• Aggiungere il taleggio e frullare con zafferano.

Consigli dello chef

• Puoi sostituire le zucchine con altre verdure di stagione a piacere.
• Aggiungi spezie o erbe aromatiche per un tocco in più di sapore.
• Fai attenzione a non cuocere troppo il risotto, deve restare cremoso.
• Servi le fette ben calde, accompagnate da un filo di fonduta di taleggio.

Preparare la fetta di risotto zucchine e taleggio è un modo perfetto per riscoprire la gioia di cucinare in casa. Questo piatto, che riporta alla convivialità e alla semplicità della cucina casalinga, porterà un po’ di estate nella tua tavola. Buon appetito!

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