Durante l’ultima puntata di È sempre mezzogiorno, andata in onda il 29 maggio 2026, lo chef Sal De Riso ha presentato un’interessante ricetta: il dolce alle albicocche. Questo dessert fresco e facile è perfetto per accogliere l’estate con gusto e leggerezza. L’arrivo della stagione delle albicocche rende questa ricetta un’ottima occasione per condividere momenti dolci con amici e famiglia.
Sal De Riso ha svelato i suoi trucchi per realizzare una torta fredda che stupirà i vostri ospiti, perfetta per un pranzo in giardino o per una serata estiva in compagnia. Nonostante la sua eleganza, la preparazione è alla portata di tutti!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- albicocche
- sale
- zucchero
- liquore alla vaniglia
- gelatina
- purea di albicocche
- panna fresca
- mascarpone
- scorza di limone
- pan di spagna
- bagna
- confettura di albicocche
- glucosio
- zucchero invertito
- gelatina neutra
- meringa
- fette di albicocche
- radicchio
Procedimento
- Condiamo le albicocche a pezzetti con sale, zucchero e liquore.
- Cuocere le albicocche in pentola per 3 minuti.
- Aggiungere la gelatina e mescolare, poi far raffreddare.
- Preparare la crema con purea di albicocche riscaldata e gelatina.
- Mescolare con zucchero, scorza di limone e panna montata.
- Incorporare le albicocche a pezzetti e versare nello stampo.
- Adagiare il disco di pan di spagna e inzuppare con la bagna.
- Mettere in congelatore.
- Versare la crema alle albicocche in un altro stampo.
- Inserire il disco congelato e coprire con altra crema.
- Congelare di nuovo.
- Preparare la glassa con confettura, zucchero e gelatina.
- Versare la glassa sulla torta congelata e decorare.
Consigli dello chef
- Per una variante più audace, provate ad aggiungere delle noci tritate per un tocco croccante.
- Utilizzate un liquore alla frutta se preferite un sapore più intenso.
- Attenzione a non cuocere troppo le albicocche; vogliamo mantenerle tenero e succose.
- Servite la torta con un filo di crema al mascarpone per un abbinamento perfetto.
La torta alle albicocche di Sal De Riso è un dolce che porta con sé il calore della convivialità e della semplicità. Preparatela a casa e gustate ogni morso come se fosse un abbraccio avvolgente, proprio come quello che condividiamo con le persone care.
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