Lo scorso 4 maggio, durante l’esilarante trasmissione “È sempre mezzogiorno”, il nostro amato chef Daniele Persegani ci ha deliziato con una ricetta che ha fatto venire l’acquolina in bocca a tutti: le cotolette di melanzane alla bolognese. Un piatto che unisce la tradizione emiliana con un tocco di freschezza, perfetto per la primavera e perfettamente adatto a una cena in famiglia o con gli amici.
In questi giorni primaverili, quando le melanzane iniziano a fiorire sui mercati, questa ricetta è ideale per portare in tavola un piatto sfizioso e sano. Daniele ci ha mostrato come valorizzare le melanzane in modo originale, arricchendole con prosciutto e un delizioso ragù, il tutto coronato da una croccante panatura. Scopriamo insieme come riprodurre questa prelibatezza a casa!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Melanzane
- Sale grosso
- Farina
- Uova
- Pane grattugiato
- Olio per friggere
- Prosciutto cotto
- Ragù bolognese
- Formaggio grattugiato
Procedimento
- Tagliare le melanzane a fette di 1 cm.
- Mettere le melanzane con sale grosso in una ciotola.
- Aggiungere acqua e coprire le melanzane.
- Sgocciolare e asciugare le melanzane.
- Passare le melanzane nella farina.
- Immergere le fette nell’uovo sbattuto.
- Ricoprire le melanzane con pane grattugiato.
- Ripassare nelle uova e nel pane grattugiato.
- Friggere in olio caldo finché croccanti.
- Disporre le melanzane fritte su una teglia.
- Aggiungere prosciutto, ragù, e formaggio.
- Cuocere in forno a 220° per 15 minuti.
Consigli dello chef
- Per una variante vegetariana, sostituire il prosciutto con delle fette di formaggio.
- Se preferite un piatto più leggero, potete cuocere le melanzane al forno anziché friggerle.
- Attenzione a non salare eccessivamente le melanzane: il sale grosso serve per far perdere l’acqua in eccesso.
- Servite le cotolette con una semplice insalata verde per un pasto equilibrato.
Portare in tavola le cotolette di melanzane alla bolognese significa sorprendere i vostri cari con un piatto ricco di sapori e affetto. Ricordate che la cucina è anche un momento di convivialità, dove la semplicità degli ingredienti riesce a regalare grandi emozioni. Buon appetito e buona cucina!
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