Coppa al forno ripiena di Daniele Persegani: la ricetta primaverile da non perdere del 16 aprile 2026 su È sempre mezzogiorno!

La scorsa settimana, nella puntata di “È sempre mezzogiorno”, il talentuoso chef Daniele Persegani ci ha deliziato con una ricetta primaverile che ha subito catturato la nostra attenzione: la coppa al forno ripiena. Durante il programma, Daniele ha mostrato passo dopo passo come realizzare questo piatto prelibato, perfetto per una cena in famiglia o una festa con amici.

Con la bella stagione in arrivo, questa ricetta è l’ideale per sfruttare gli asparagi freschi e dare un tocco di leggerezza ai nostri pranzi. La coppa al forno ripiena è un piatto che scalda il cuore e porta in tavola tutto il profumo della primavera. Scopriamo insieme come prepararla!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• carne di coppa
• asparagi
• olio
• sale
• pepe
• robiola
• prosciutto cotto
• formaggio grattugiato
• noce moscata
• sedano
• carota
• cipolla
• erba aromatica
• vino bianco
• pomodori

Procedimento

• Battiamo la carne tra due fogli di carta forno.
• Cuociamo gli asparagi a dadini in padella.
• Mescoliamo gli asparagi nella robiola.
• Aggiungiamo il prosciutto cotto e mescoliamo.
• Versiamo il ripieno sulla carne e arrotoliamo.
• Leghiamo il rotolo di carne con spago.
• Rosoliamo il rotolo in olio bollente.
• Mettiamo in teglia con verdure e vino.
• Cuociamo in forno a 170° per 1 ora e 40 minuti.
• Arrostitire i pomodori con sale e pepe.

Consigli dello chef

• Puoi sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione, come i carciofi.
• Assicurati di non cuocere troppo la carne, per mantenerla morbida.
• Evita di omettere la noce moscata; darà un sapore unico al ripieno.
• Servi il piatto con un contorno di insalata fresca per un contrasto di sapori.

Preparare la coppa al forno ripiena è un’esperienza che coinvolge e unisce, rendendo speciale ogni pasto. In casa, la convivialità è sempre al primo posto e con questa semplice ricetta primaverile, porterai in tavola il calore di un abbraccio familiare.