Il 21 aprile 2026, su È sempre mezzogiorno, abbiamo avuto il piacere di scoprire una delizia dalla tradizione pugliese grazie alla chef Antonella Ricci. Durante la puntata, Antonella ha presentato i cavatelli cozze e cocuzze, un primo piatto ricco di sapore e colori, perfetto per ispirare le nostre tavole primaverili.
Questa ricetta è ideale per chi ama i piatti freschi e genuini, perfetta per una cena tra amici o una domenica in famiglia. La combinazione di cozze e zucchine rende questo piatto particolarmente interessante, perfetto per celebrare la stagione e le sue prelibatezze.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- semola rimacinata
- acqua
- patata
- olio
- zucchine
- cozze
- aglio
- sale
- pepe
Procedimento
- Impastare semola e acqua per l’impasto dei cavatelli.
- Tagliare la patata a dadini e cuocere in padella con olio.
- Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata.
- Tagliare le zucchine a fettine lunghe.
- Cuocere zucchine e cavatelli separatamente.
- Scaldare olio e aglio, aggiungere le cozze pulite.
- Filtrare l’acqua di vegetazione e unire alle cozze.
- Scolare i cavatelli e unirli alle cozze.
- Servire con crema verde di zucchine e patate.
Consigli dello chef
- Potete sostituire le cozze con vongole per una variante saporita.
- Per una versione vegetariana, eliminate le cozze e aggiungete pomodorini freschi.
- Attenzione a non cuocere troppo le zucchine per mantenerle croccanti.
- Servite il piatto ben caldo, magari con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.
Preparare i cavatelli cozze e cocuzze in casa è un modo semplice per portare un po’ di Puglia nella propria cucina. Condividere questo piatto con la famiglia è un gesto d’amore e convivialità che trasforma ogni pasto in un momento speciale.
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