Budino di primavera col carciofo di Chiara Pavan, la ricetta del 27 maggio 2026 a È sempre mezzogiorno: scopri il delizioso abbinamento tra sapori freschi e sorprendenti!

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Il 27 maggio 2026, durante una puntata di È sempre mezzogiorno, la talentuosa Chiara Pavan ha deliziato il pubblico con una ricetta che celebra i sapori freschi della primavera: il budino di primavera col carciofo. Questo piatto, perfetto per la stagione, unisce ingredienti di alta qualità e una preparazione semplice, rendendolo ideale per pranzi e cene in famiglia. La combinazione sorprendente di dolce e salato renderà ogni occasione speciale!

Scopriamo insieme come prepararlo a casa e portare un pizzico di primavera sulla nostra tavola.

Ingredienti

• latte di mandorla
• aglio
• uovo
• sale
• carciofi
• olio di oliva
• prezzemolo fresco
• topinambur fermentato
• farina
• polvere di carciofo
• acqua frizzante

Procedimento

• Portare il latte di mandorla con aglio a bollore e filtrare.
• Unire l’uovo freddo e mescolare bene.
• Versare il composto nelle ciotoline per la cottura.
• Cuocere al vapore fino ad addensare.
• Raffreddare il budino.
• Cuocere i carciofi al vapore e condire.
• Seccare le foglie dei carciofi in forno.
• Preparare la pastella con farina e polvere di carciofo.
• Friggere la pastella in olio caldo.
• Servire il budino con insalatina di carciofi e tempura.

Consigli dello chef

• Prova a sostituire il latte di mandorla con latte vaccino per una versione classica.
• Aggiungi erbe aromatiche come timo o basilico per un ulteriore tocco di freschezza.
• Evita di cuocere troppo il budino al vapore: deve rimanere cremoso.
• Servi il piatto con un filo d’olio di oliva per esaltare i sapori.

Portare in tavola questo budino di primavera è un modo perfetto per condividere momenti di convivialità con la famiglia, celebrando la semplicità e la freschezza degli ingredienti. Buon appetito e goditi la tua cucina!

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