Nell’ultima puntata di “È sempre mezzogiorno”, andata in onda l’8 maggio 2026, il famoso chef Daniele Persegani ha deliziato il pubblico con una ricetta che scalda il cuore: la Parmigiana di patate e zucchine. Quest’anno, in occasione della festa della mamma, la scelta è caduta su un piatto ricco e saporito, perfetto per festeggiare le nostre mamme in modo speciale.
La parmigiana proposta da Persegani è ideale per chi cerca un piatto che unisce ingredienti semplici e freschi, perfetti per la primavera. Adatta per un pranzo in famiglia, questa ricetta conquisterà tutti con il suo mix di sapori e la sua presentazione accattivante. Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Patate
- Zucchine
- Mozzarella
- Farina di riso
- Olio
- Salsa di pomodoro
- Formaggio grattugiato
- Basilico fresco
- Pane grattugiato
Procedimento
- Pelare le patate e tagliarle con la mandolina.
- Mettere le patate in acqua per rilasciare l’amido.
- Tagliare le zucchine a fette con la buccia.
- Passare le zucchine nella farina di riso e friggerle.
- Friggere le patate in olio caldo.
- Preparare un primo strato di salsa di pomodoro in una pirofila.
- Aggiungere le zucchine fritte e poi altro pomodoro.
- Aggiungere formaggio grattugiato e basilico fresco.
- Disporre fette di mozzarella e patate fritte.
- Aggiungere un altro strato di salsa di pomodoro.
- Ripetere gli strati con zucchine, patate, mozzarella e pomodoro.
- Terminare con formaggio grattugiato e pane grattugiato.
- Mettere in forno a 190° per 30 minuti.
Consigli dello chef
- Per una versione ancora più leggera, prova a cuocere le zucchine al forno invece di friggerle.
- Puoi sostituire la mozzarella con altri formaggi filanti a piacere, come il provolone.
- Attenzione a non sovraccaricare gli strati; la parmigiana deve restare succosa ma non bagnata.
- Servi la parmigiana calda, accompagnata da una fresca insalata verde per un pasto bilanciato.
Preparare la parmigiana di patate e zucchine è un modo semplice per riunire la famiglia attorno alla tavola, celebrando la convivialità e il calore che solo un buon piatto può portare. Non c’è niente di meglio che stupire le nostre mamme con una ricetta fatta in casa, con amore e dedizione.
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