Tortelli con salsa all’anciova di Fabio Potenzano: la ricetta del mezzogiorno del 22 aprile 2026 per un piatto gourmet da provare!

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La puntata del 22 aprile 2026 di “È sempre mezzogiorno” ci ha regalato un delizioso piatto che ha colpito tutti: i tortelli con salsa all’anciova, preparati dallo chef Fabio Potenzano. Durante il programma, Fabio ha condiviso non solo la ricetta, ma anche la sua passione per la cucina e i suoi segreti per un piatto perfetto, rendendo il momento davvero speciale.

I tortelli con salsa all’anciova sono un primo piatto goloso e decorativo, ideale per la stagione primaverile, soprattutto con l’arrivo degli asparagi freschi. Perfetti per una cena in famiglia o una occasione speciale, questi tortelli sapranno conquistare il palato di tutti i vostri ospiti.

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• Farina
• Uova
• Purea di spinaci
• Olio
• Cipollotto
• Acqua
• Asparagi
• Carciofi
• Pepe
• Sale
• Finocchietto
• Ricotta
• Pinoli
• Acciughe
• Uvetta
• Concentrato di pomodoro

Procedimento

• Preparare l’impasto con farina, uova e spinaci.
• Stendere la sfoglia e decorarla con strisce verdi.
• Soffriggere cipollotto in olio con un goccio d’acqua.
• Aggiungere asparagi e carciofi tagliati, cuocere coperto.
• Frullare le verdure e mescolare con la ricotta.
• Preparare la salsa con olio, pinoli, acciughe e concentrato.
• Saltare asparagi e piselli in padella.
• Farciare i tortelli e cuocerli in acqua bollente.
• Servire i tortelli con salsa e asparagi.

Consigli dello chef

• Potete sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione, come i piselli.
• Per un gusto più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa.
• Attenzione a non far cuocere troppo i tortelli: circa 3-4 minuti in acqua bollente sono sufficienti.
• Servite il piatto con una spolverata di finocchietto fresco per un tocco aromatico.

Preparare i tortelli con salsa all’anciova è un modo per riunire amici e familiari attorno a una tavola calda e accogliente. Semplicità e bontà si incontrano in questo piatto che vi farà sentire come se foste nei migliori ristoranti, direttamente a casa vostra.

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