Durante la puntata di ieri di È sempre mezzogiorno, il celebre chef Sergio Barzetti ha deliziato il pubblico con una ricetta ideale per la primavera: Risotto piselli e caprino. È un piatto perfetto per chi vuole portare in tavola freschezza e sapore, grazie ai piselli freschi di stagione e alla cremosità del caprino, che rendono questo risotto davvero speciale.
In un’atmosfera di festa culinaria, Sergio ha condiviso i suoi segreti per ottenere un risotto cremoso e ricco di sapore. Con ingredienti semplici e un procedimento intuitivo, è un piatto adatto per una cena tra amici o per un’occasione speciale. Scopriamo insieme come prepararlo!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli
- 500 g piselli
- 150 g caprino
- 100 g burro
- 80 g formaggio grattugiato
- 150 g bacon
- 1,5 l brodo vegetale
- 1 limone
- acqua frizzante
- alloro
- maggiorana
- aglio orsino
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
- Rendere croccanti le fette di bacon.
- Lessare i piselli e frullarli per ottenere crema.
- Mescolare caprino con maggiorana, aglio orsino, olio, sale e pepe.
- Montare burro con acqua gasata.
- Scaldare riso nella pentola con brodo vegetale.
- Aggiungere piselli freschi a metà cottura.
- Aggiungere pepe macinato e sale se necessario.
- Lasciare riposare due minuti fuori dalla fiamma.
- Mantecare con formaggio grattugiato e burro montato.
- Servire con crema di caprino, piselli freschi e bacon rosolato.
Consigli dello chef
- Puoi sostituire il caprino con un altro formaggio cremoso a tuo piacere.
- Aggiungi un tocco di limone grattugiato per un sapore più fresco.
- Attenzione a non cuocere troppo il riso: deve rimanere al dente.
- Servi il risotto subito dopo la mantecatura per mantenerne la cremosità.
Con il Risotto piselli e caprino, porterai un tocco di primavera in tavola che saprà conquistare i cuori di tutti. Questa ricetta semplice e gustosa è perfetta per riunire famiglia e amici attorno a un buon piatto, riscoprendo il piacere di cucinare insieme. Buon appetito!
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