Cotoletta di spada con contorno colorato: la ricetta irresistibile di Gian Piero Fava del 20 aprile 2026 su E’ sempre mezzogiorno

Oggi voglio raccontarvi di una puntata davvero deliziosa di “E’ sempre mezzogiorno”, andata in onda il 20 aprile 2026, dove il maestro della cucina Gian Piero Fava ha preparato una cotoletta di spada con contorno colorato. In un’atmosfera conviviale e accogliente, Gian Piero ha condiviso con il pubblico una ricetta che è un vero tuffo nella primavera, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo tra amici.

Questa ricetta non è solo un tripudio di sapori, ma anche un modo versatile per portare in tavola il pesce in modo originale. La combinazione di ingredienti freschi e colorati rende il piatto non solo delizioso, ma anche visivamente accattivante. Adatta per le occasioni speciali, questa cotoletta di pesce spada conquisterà tutti!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• fetta spessa di pesce spada
• farina
• acqua
• grissini
• panko
• pane grattugiato
• petali di cipolla
• timo
• salvia
• rosmarino
• mandorle
• ricotta
• basilico fresco
• pecorino grattugiato
• pomodori secchi
• olio di oliva
• succo di limone
• sale
• pepe

Procedimento

• Fai dei tagli sulla fetta di pesce spada e passala nella farina.
• Prepara una pastella con farina e acqua non troppo densa.
• Passa il pesce infarinato nella pastella.
• Mescola grissini, panko e pane grattugiato, poi impana il pesce.
• Metti il pesce in frigo o cuocilo subito.
• Scalda una padella con un po’ di olio e cuoci il pesce a fiamma bassa.
• Aggiungi petali di cipolla, timo, salvia e rosmarino durante la cottura.
• Prepara un pesto di mandorle frullando mandorle, ricotta, basilico, pecorino e pomodori secchi.
• Prepara la citronette con succo di limone, sale e olio di oliva.
• Prepara la maionese con bevanda di soia e scorza di lime.
• In un vassoio, crea gocce di maionese e pesto di mandorle, decora con insalata.

Consigli dello chef

• Puoi sostituire il pesce spada con altri pesci a tua scelta, come il tonno o il salmone.
• Sperimenta con erbe aromatiche diverse per varianti di sapore, come prezzemolo o origano.
• Evita di cuocere il pesce a fuoco troppo alto per non seccarlo.
• Servi il piatto con contorni freschi, come un’insalata di stagione o verdure grigliate.

Questa cotoletta di spada è ideale per una tavola imbandita con amici e familiari, portando un tocco di freschezza e creatività. Semplicità e bontà si uniscono per creare un piatto che parla di casa e convivialità. Non c’è niente di meglio che condividere una buona cena con le persone che amiamo!