Filetto di vitello al fieno di Cristian Bertol: scopri la ricetta speciale del 20 aprile 2026 da È sempre mezzogiorno!

Il 20 aprile 2026, durante la puntata di “È sempre mezzogiorno”, lo chef Cristian Bertol ha presentato una ricetta davvero stuzzicante: il Filetto di vitello al fieno. Questo piatto non solo fa venire l’acquolina in bocca, ma è perfetto per la stagione primaverile, quando si può godere di ingredienti freschi e saporiti. L’idea di cucinare la carne avvolta nel fieno è un modo eccellente per infondere aromi unici e rendere il piatto ancora più speciale.

Un momento particolarmente affascinante della puntata è stato quando il chef ha spiegato come il fieno, tradizionalmente utilizzato per la conservazione delle erbe, conferisca al filetto un sapore aromatico inconfondibile. È un’ottima occasione per sorprendere familiari e amici durante una cena in compagnia.

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• Filetto di vitello
• Senape
• Fette di pancetta
• Olio
• Fieno
• Patate
• Uovo
• Farina

Procedimento

• Spennellare il filetto con la senape.
• Avvolgere il filetto con le fette di pancetta.
• Rosolare la carne in una padella calda con olio.
• Adagiare il fieno e il filetto rosolato su carta forno.
• Chiudere bene il cartoccio e infornare a 210° per 25 minuti.
• Grattugiare le patate e mescolare con uovo e farina.
• Friggere le frittelle di patate fino a doratura.
• Servire il filetto tagliato a fettine con le frittelle.

Consigli dello chef

• Per una variante più gustosa, provate ad aggiungere delle erbe aromatiche al fieno.
• Assicuratevi che la padella sia ben calda prima di rosolare la carne per ottenere una crosta perfetta.
• Evitare di aprire il cartoccio durante la cottura, per mantenere i sapori intrappolati.
• Servite il filetto con un contorno di verdure di stagione per un pasto equilibrato.

Preparate questo piatto con amore e divertitevi a condividerlo con i vostri cari. La cucina è un momento di convivialità e semplicità, dove ogni boccone porta con sé il calore di casa. Buon appetito!