Durante la puntata del 27 marzo 2026 di E’ sempre mezzogiorno, lo chef Michele Farru ha presentato una ricetta che ha subito catturato l’attenzione: il cartoccio di triglie con giardiniera. Questo piatto, perfetto per la stagione primaverile, trasmette freschezza e bontà, ideale per una cena in famiglia o con amici.
Il momento clou della puntata è stato quando Michele ha mostrato il suo sorprendente metodo di cottura, che permette di esaltare il sapore del pesce e delle verdure, unendo semplicità e raffinatezza. Una ricetta che sorprende e conquista tutti!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Olio
- Cipollotto
- Aglio
- Pomodori secchi
- Vino bianco
- Pomodori
- Sale
- Triglie pulite
- Carta forno
- Carta alluminio
- Carote
- Finocchi
- Broccolo romanesco
- Asparagi
- Zucchero
- Aceto bianco
Procedimento
- Fai rosolare cipollotto, aglio e pomodori secchi con olio.
- Aggiungi gli scarti del pesce e sfuma con vino bianco.
- Metti pomodori e sale, cuoci e frulla.
- Condisci le triglie pulite con sale e olio.
- Prepara il cartoccio con carta alluminio e carta forno.
- Cuoci le triglie in padella per 7-8 minuti.
- Fai uno sciroppo con acqua e zucchero in pentola.
- Aggiungi aceto, carote, finocchi, broccolo e asparagi.
- Scola le verdure dopo 15 minuti e condisci.
- Apri il cartoccio e servi le triglie con giardiniera.
Consigli dello chef
- Puoi sostituire le triglie con un altro pesce a carne bianca, come il branzino.
- Per un sapore ancora più intenso, prova ad aggiungere olive o capperi alla giardiniera.
- Fai attenzione a non cuocere troppo le triglie: devono rimanere morbide e succulente.
- Servi il piatto direttamente nel cartoccio per un effetto scenico e conviviale.
Preparare un piatto del genere a casa è un modo per riunire la famiglia attorno a un tavolo e gustare insieme qualcosa di speciale. Semplicità e bontà si fondono in questo cartoccio, portando nei vostri cuori e nelle vostre case un tocco di eleganza. Buon appetito!
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