Durante l’ultima puntata di E’ sempre mezzogiorno, il famoso chef Sergio Barzetti ha deliziato il pubblico con una ricetta perfetta per la stagione primaverile: il risotto al pesce persico. Un piatto semplice ma elegante, ideale per una cena in famiglia o un pranzo con amici. La cremosità del risotto si sposa perfettamente con il sapore delicato del pesce persico, rendendolo una scelta irresistibile per chi ama la cucina italiana.
Questa ricetta è particolarmente interessante poiché è anche senza glutine, un’ottima opzione per chi deve seguire diete specifiche. Immagina di sorprendere i tuoi cari con un piatto che parla di convivialità e freschezza. Non possiamo perdere l’occasione di provarlo a casa!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli
- 16 filetti di pesce persico reale
- 50 g burro
- mezza cipolla bionda
- farina di mais fine
- 2 uova
- formaggio grattugiato
- mezzo bicchiere vino bianco
- 12 foglie di salvia
- alloro
- sale
Procedimento
- Fai un fondo di burro e aggiungi la cipolla tritata.
- Soffriggi poco e aggiungi il riso tostando.
- Sfumare con vino bianco.
- Versa il brodo di pesce bollente e cuoci il riso.
- Pulisci il pesce persico e ottieni i filetti.
- Passa i filetti nella farina di mais.
- Prepara una pastella con uova, farina di mais e formaggio.
- Infarina i filetti e friggili nel burro fuso.
- Fai dorare il pesce, girandolo più volte.
- Unisci parte del burro della frittura al risotto.
- Servi il risotto caldo con il pesce fritto sopra.
Consigli dello chef
- Varianti: Puoi sostituire il pesce persico con altro pesce di tuo gradimento, come il branzino.
- Suggerimenti pratici: Assicurati di avere tutto pronto prima di iniziare la cottura, per un procedimento più fluido.
- Errori da evitare: Non cuocere troppo il riso; deve rimanere al dente.
- Come servire: Guarnisci con foglie di salvia croccanti per un tocco di sapore e presentazione.
Non c’è niente di meglio che gustare un risotto fatto in casa, accompagnato da un buon vino e condiviso con chi ami. Questo piatto è un invito alla convivialità, perfetto per un pasto semplice ma significativo. Buon appetito!
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