Il 7 maggio 2026, durante un’emozionante puntata di “E’ sempre mezzogiorno“, gli chef Mauro e Mattia Improta ci hanno deliziato con la loro ricetta delle Melanzane ripiene con salsa di patate. Visionare il loro fare in cucina è stato come ricevere un abbraccio caldo e familiare, perfetto per la stagione primaverile in cui ci troviamo, quando le melanzane fresche sono un vero dono della natura. Questa ricetta, oltre a essere un piatto delle feste, è un invito a riunirsi attorno al tavolo, stimolando la convivialità e i ricordi del passato.
Adesso non resta che scoprire come realizzarla anche a casa nostra!
Ingredienti
- melanzane
- scalogno
- patate già bollite
- olio
- sale
- pepe
- zafferano
- aglio
- erbe aromatiche
- mozzarella
- pomodoro
- olive
- salsa di basilico
Procedimento
- Preparare la salsa di patate con scalogno e patate bollite.
- Rosolare le patate in padella con olio, sale e pepe.
- Svuotare le melanzane e preparare la polpa.
- Cuocere la polpa con aglio, olio e erbe aromatiche.
- Friggere la buccia delle melanzane.
- Cuocere le altre verdure in padella.
- Unire le verdure e la polpa cotta.
- Aggiungere pomodoro e olive.
- Riempire le melanzane con il composto.
- Servire con salsa di patate e basilico.
Consigli dello chef
- Potete arricchire il ripieno con carne macinata o altri tipi di formaggio.
- Se non avete le olive, potete ometterle o sostituirle con capperi.
- Attenzione a non cuocere troppo le melanzane: devono rimanere morbide, ma non sfaldarsi!
- Servite le melanzane accompagnate da una guarnizione di erbe fresche per un tocco di freschezza.
Preparare questo piatto in casa è un modo per riscoprire il calore familiare e la convivialità. Non c’è niente di meglio che una cena semplice e genuina, che porta un sorriso sulle labbra dei nostri cari. Buona cucina!
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