Scopri la Paella Sarda di Michele Farru: una Deliziosa Ricetta Estiva da È Sempre Mezzogiorno (27 Aprile 2026)

Durante l’ultima puntata di “È sempre mezzogiorno”, lo chef Michele Farru ci ha deliziato con una ricetta perfetta per le belle giornate estive: la Paella Sarda. Questo piatto, ricco di ingredienti di mare e carne, è un’esplosione di sapori e colori che rende omaggio alla tradizione culinaria della Sardegna. È l’ideale per pranzi in famiglia e cene con amici, quando si vuole portare un tocco di festa sulla tavola.

Michele ha presentato la sua Paella Sarda mentre descriveva l’importanza di utilizzare ingredienti freschi e di stagione. Con l’inizio dell’estate, questo piatto diventa un must per chi ama cucinare all’aperto e godersi la convivialità. Scopriamo insieme come realizzarla anche a casa!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• cozze
• calamari
• gamberi
• salsiccia
• pollo
• piselli
• peperoni
• cipolla
• pomodori
• fregula
• acqua di cottura delle cozze
• pistilli di zafferano
• polpa di gambero
• bottarga
• olio di oliva

Procedimento

• Apri le cozze in padella e filtra l’acqua.
• Scottare i calamari conditi in padella.
• Rosolare la salsiccia sgranata in olio.
• Aggiungere pollo, piselli e peperoni, poi cipolla.
• Metti i pomodori a dadini.
• Aggiungi la fregula e l’acqua delle cozze.
• Cuoci per 10 minuti con zafferano sciolto.
• Aggiungi calamari, acqua delle cozze e polpa di gambero.
• Completa con bottarga e olio di oliva.

Consigli dello chef

• Puoi sostituire la fregula con il riso, se preferisci.
• Aggiungi altre verdure di stagione per un tocco in più.
• Evita di cuocere troppo i frutti di mare per mantenerli teneri.
• Servi la Paella Sarda con un contorno di insalata fresca.

Prepara questa ricetta con calma, circondata dalle persone a cui vuoi bene. La cucina è un momento di condivisione e gioia, portando a tavola un po’ di estate e di amore per il buon cibo. Buon appetito!