Il 25 maggio 2026, nella trasmissione “È sempre mezzogiorno”, abbiamo avuto il piacere di vedere il talentuoso chef Gian Piero Fava preparare un delizioso “Tris di paste fredde”. Questo piatto estivo è un vero e proprio arcobaleno di colori e sapori, perfetto per le cene in terrazza e i pranzi con amici e familiari.
Gian Piero ci ha mostrato come preparare una ricetta semplice e fresca, ideale per i caldi mesi estivi. La combinazione di ingredienti freschi, come il mango e l’avocado, rende questo piatto irresistibile e molto interessante, arricchendo la tavola di gusto e vivacità.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- pasta
- zafferano
- olio di oliva
- rucola
- aglio
- anacardi
- formaggio grattugiato
- scalogno
- sedano
- zucchero di canna
- miele
- aceto
- peperoni
- zucchine
- melanzane
- pinoli
- uvetta
- piselli
- cipolla
- mango
- basilico
- sale
- pepe
- avocado
- succo di lime
- gamberi
Procedimento
- Aromatizza l’acqua di cottura della pasta con zafferano.
- Cuoci le farfalle al dente.
- Per il pesto, frulla rucola, aglio, anacardi, formaggio, olio e ghiaccio.
- Conditiona la pasta con scalogno, sedano, zucchero e aceto.
- Aggiungi peperoni, zucchine, e melanzane nella padella.
- Completa con pinoli e uvetta.
- Cuoci piselli con cipolla e olio.
- Condisci mango e avocado con basilico, sale e pepe.
- Mescola gli ingredienti nella pasta.
Consigli dello chef
- Per una variante più leggera, puoi sostituire i gamberi con tofu o legumi.
- Assicurati di usare ingredienti freschi per esaltare i sapori estivi.
- Fai attenzione a non cuocere troppo la pasta, deve restare al dente.
- Servi il piatto freddo, decorato con foglie di basilico fresco.
Preparare il “Tris di paste fredde” è un modo semplice per portare un po’ di estate in tavola. Raccogli amici e famiglia, metti su una bella musica e goditi queste delizie fatte in casa. La cucina è un momento di convivialità, e questo piatto non può che fare da protagonista!
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