“Scopri il delizioso Rotolo alle zucchine e mandorle fritte di Daniele Persegani: la ricetta che ha conquistato ‘E’ sempre mezzogiorno’ il 26 marzo 2026!”

Durante l’ultima puntata di ‘E’ sempre mezzogiorno’, andata in onda il 26 marzo 2026, lo chef Daniele Persegani ha deliziato il pubblico con una preparazione davvero interessante: il Rotolo alle zucchine e mandorle fritte. Questo piatto è perfetto per la primavera, quando zucchine fresche iniziano a prendere vita, e si adatta benissimo a pranzi in famiglia o cene con amici.

La genuinità degli ingredienti e la facilità della preparazione rendono questa ricetta un must per chi ama sperimentare in cucina. Un rotolo farcito con robiola e arricchito da croccanti mandorle fritte? Non si può resistere!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• Zucchine
• Uova
• Formaggio grattugiato
• Fecola
• Sale
• Scorza di limone
• Mandorle
• Robiola
• Olio d’oliva
• Pepe
• Erbe aromatiche
• Prosciutto cotto
• Carta forno

Procedimento

• Grattugiare le zucchine e salarle per 20 minuti.
• In una ciotola, sbattere uova, formaggio, fecola, sale e scorza di limone.
• Aggiungere le zucchine strizzate al composto di uova.
• Versare il mix in una teglia foderata con carta forno e livellare.
• Cuocere in forno a 165° per 20 minuti.
• Friggere le mandorle in olio caldo e tritarle grossolanamente.
• Lavorare la robiola con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
• Farciare la frittata con la crema di robiola e granella di mandorle.
• Arrotolare con carta forno e riporre in frigorifero.
• Servire a fette accompagnato da un’insalata di pomodorini.

Consigli dello chef

• Per una variante, puoi sostituire la robiola con ricotta.
• Aggiungi delle erbe fresche nel ripieno per un sapore extra.
• Attenzione a non far cuocere troppo il rotolo: deve rimanere morbido.
• Servilo con un contorno di verdure grigliate per un piatto completo.

Questa ricetta è perfetta per portare un po’ di freschezza e convivialità in tavola. Prepararla insieme ai propri cari renderà ogni momento speciale, portando il profumo di casa e la gioia di stare insieme.