La puntata di ieri di È sempre mezzogiorno ha visto protagonista il maestro Daniele Persegani, che ci ha deliziato con una ricetta estiva: il sartù di riso alle verdure. Questo piatto, ricco di sapori e colori, è l’ideale per le giornate calde, quando le verdure di stagione sono al loro meglio. Durante il programma, Daniele ha condiviso consigli pratici e trucchi del mestiere per rendere questo piatto un successo assicurato a tavola.
Il sartù, in particolare, è perfetto per pranzi in famiglia o per cene con gli amici, un vero simbolo di convivialità e semplicità. Scopriamo insieme gli ingredienti e il procedimento per ricrearlo anche a casa nostra!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- 700 g riso Carnaroli
- 1 cipolla rossa
- 2 peperoni rossi
- 150 g piselli
- 2 zucchine
- 1 barbabietola
- 300 g provola dolce
- 1 bicchiere vino bianco
- 1.5 l brodo vegetale
- 100 g formaggio grattugiato
- 3 tuorli
- basilico
- pangrattato
- burro
- olio
- sale
- pepe
- peperone giallo
- peperone verde
Procedimento
- Inizia con un soffritto di cipolla rossa.
- Tosta il riso nella pentola.
- Sfumare con vino bianco.
- Cuocere il riso.
- Saltare il peperone rosso a cubetti.
- Frullare i peperoni cotti.
- Unire la crema di peperoni al riso.
- Tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in padella.
- Unire zucchine, piselli e barbabietola al riso.
- Mantecare con formaggio grattugiato e burro.
- Aggiungere i tuorli per legare.
- Foderare lo stampo con pangrattato.
- Versare il riso nello stampo e aggiungere la provola.
- Coprire con altro riso e pangrattato.
- Cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.
- Servire il sartù con verdure colorate.
Consigli dello chef
- Prova a sostituire o aggiungere altre verdure di stagione.
- Per un gusto più intenso, utilizza formaggio affumicato.
- Attenzione a non cuocere troppo il riso nella fase di preparazione.
- Servi il piatto con una spruzzata di basilico fresco.
Porta il sapore dell’estate sulla tua tavola con questo sartù di riso colorato! È perfetto per condividere momenti di gioia e convivialità in famiglia. Ricorda, ogni piatto è una storia da raccontare, e la tua cucina è il posto migliore per farlo.
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