Il 21 aprile 2026, durante l’amata trasmissione “E’ sempre mezzogiorno”, la chef Barbara Agosti ha deliziato il pubblico con una ricetta imperdibile: i rigatoni alla botticella. In un momento magico della puntata, Barbara ha rivelato il segreto di un piatto che unisce le emozioni di un’amatriciana e la cremosità della carbonara, in un mix irresistibile di sapori.
Questa ricetta è perfetta per la primavera, ideale per una cena in famiglia o un pranzo con amici. Semplice e veloce, conquisterà sicuramente il palato di tutti. Ora, non ci resta che scoprire come prepararla anche a casa.
Ingredienti
- 400 g rigatoni
- 150 g guanciale
- 450 g salsa di pomodoro
- 3 tuorli
- mezzo bicchiere vino bianco
- 100 g pecorino romano
- peperoncino
- sale
Procedimento
- Rosolare il guanciale tagliato a listarelle.
- Mettere olio e passata di pomodoro in un’altra padella.
- Aggiungere pepe e parte del guanciale rosolato.
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
- Mescolare tuorli, pecorino grattugiato e pepe in una ciotola.
- Aggiungere guanciale raffreddato al composto di tuorli.
- Scolare i rigatoni e versarli nella padella con sugo.
- Mantecare con il composto di tuorli a fuoco spento.
Consigli dello chef
- Per una variante più leggera, provate a sostituire il guanciale con pancetta.
- Attenzione a non aggiungere il composto di tuorli a fuoco troppo alto, per evitare che si rapprenda.
- Servite con una spolverata extra di pecorino e un pizzico di peperoncino per chi ama il piccante.
- Questo piatto è perfetto accompagnato da un buon vino bianco fresco.
Preparare i rigatoni alla botticella è un modo per portare a tavola sapori avvolgenti e caldi, proprio come quelli di casa. Invitate i vostri cari e godetevi un momento di convivialità semplice e sincero.
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