Benvenuti tutti i passionali della cucina con un gusto per i sapori antichi e autentici. Oggi abbiamo il piacere di scoprire insieme una dolce meraviglia direttamente dal cuore della Sicilia. Il gelo al cioccolato è un dessert tradizionale ricco di storia e sapore che ha attraversato i secoli all’interno delle storiche mura del monastero di San Martino delle scale. In questa occasione speciale, condividiamo i segreti di questa storica ricetta tramandata da Don Salvatore, il monaco cuoco protagonista della serie televisiva “Le ricette del convento” di Food Network e autore dell’omonimo libro.
“Le ricette del convento”: gelo al cioccolato – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6-8 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti + raffreddamento |
“Le ricette del convento”: gelo al cioccolato – Ingredienti
- 1 l acqua
- 100 g cacao amaro in polvere
- 200 g zucchero
- 160 g amido di mais
- 1 stecca di cannella
- Granella di pistacchio per decorare
“Le ricette del convento”: gelo al cioccolato – Procedimento
La preparazione del gelo al cioccolato inizia nella vostra cucina, con l’unione dei polveri. Prendete una pentola capiente e versateci dentro il cacao amaro, lo zucchero e l’amido di mais. Armatevi di una frusta manuale e iniziate a mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi indesiderati. Aggiungete gradualmente l’acqua fredda, continuando a mescolare per omogenizzare il composto.
Non appena il composto sarà liscio e uniforme, aggiungete la stecca di cannella che donerà quel tocco speziato unico che riporta alle tradizioni conventuali. È ora di porre la pentola sul fuoco e lasciar cuocere l’impasto. Durante questa fase, non lasciatevi distrarre: è importante mescolare costantemente per evitare che il gelo si attacchi al fondo della pentola o si formino grumi.
Quando il composto inizia ad addensarsi, siamo giunti al momento critico: il gelo è pronto per essere versato negli stampini, individuali o in uno stampo da plumcake, a seconda delle vostre preferenze. Sbrigatevi però, il gelo si solidifica velocemente! Livellate il composto e lasciate che la magia operi a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero. Dopo qualche ora di paziente attesa, il gelo sarà pronto per essere sformato e decorato con la granella di pistacchio.
L’arte della pazienza e dell’attenzione al dettaglio fanno di questo gelo non solo un piacere per il palato, ma anche per l’occhio.
“Le ricette del convento”: gelo al cioccolato – Consigli e Varianti per la ricetta
Il gelo al cioccolato è perfetto così com’è, ma se volete osare con variazioni, ecco qualche idea. Sperimentate con l’aggiunta di un pizzico di peperoncino per un’esplosione di sapori contrastanti che sorprenderanno i vostri ospiti. Per i più audaci, sostituire l’acqua con la stessa quantità di latte offrirà una consistenza più cremosa e un gusto più ricco. Inoltre, la granella di pistacchio può essere sostituita o affiancata da altri frutti secchi tritati o da ciuffetti di panna montata per arricchire la presentazione.
Con queste indicazioni, avete tutto ciò che vi serve per creare un autentico gelo al cioccolato che porterà un pezzetto di Sicilia direttamente nelle vostre case. Vi auguriamo buon divertimento in cucina e un irresistibile viaggio nei sapori del convento.
