Viaggiamo nel cuore dell’Emilia con questa splendida ricetta delle tagliatelle al ragù. Questo primo piatto è il simbolo della cucina emiliana, molto amato in tutta Italia. La ricetta che proporremo è stata insegnata al cuoco Daniele Persegani dalla soubrette Giovanna Civitillo, e vedrete che sarà un ottimo modo per stupire i vostri ospiti a pranzo o a cena.
“É sempre mezzogiorno” ricette di oggi 17 Novembre 2023: Informazioni sulla Ricetta Tagliatelle al ragù
| Tempo di preparazione | 1 ora e 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Tempo totale | 3 ore e 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricette di oggi 17 Novembre 2023: Ingredienti per le Tagliatelle al Ragù Emiliano Tagliatelle al ragù
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 500 g di macinato misto
- Mezza cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 80 g di triplo concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 mazzetto di odori (rosmarino, salvia, alloro)
- Formaggio grattugiato
- Brodo
- Olio
- Sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricette di oggi 17 Novembre 2023: Procedimento Tagliatelle al ragù
- Inizia con il ragù: scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla.
- Quando tutto sarà ben rosolato, proseguiamo aggiungendo il macinato misto di carne. Lasciamo cuocere per qualche minuto a fuoco alto, mescolando in modo da sbriciolare la carne.
- Metà un bicchiere di vino rosso e lasciamo evaporare per un paio di minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, abbondante brodo e un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro e uno spicchio d’aglio), copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per molto tempo.
- Impastiamo farina e uova, fino a formare un panetto omogeneo e compatto.
- Ritagliamo la pasta a forma di tagliatelle.
- Lessiamo le tagliatelle in acqua salata per 1-2 minuti.
- Prepara la condizione unendo le tagliatelle al ragù.
- Servire con il formaggio grattugiato di sopra.
“É sempre mezzogiorno” ricette di oggi 17 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Tagliatelle al ragù
A seconda dei vostri gusti, è possibile arricchire ulteriormente la ricetta con altri ingredienti, come una manciata di funghi tritati o dei tocchetti di pancetta affumicata. Inoltre, potreste optare per una variante vegetariana sostituendo la carne macinata con proteine vegetali, come tofu o seitan. Allo stesso modo, per una versione vegana, sostituisci le uova con acqua e olio nel preparare l’impasto delle tagliatelle. Ricorda sempre di servire caldo e con abbondante formaggio grattato!
