La ricetta di oggi è quel classico intramontabile che saprà conquistare il palato dei tuoi ospiti: la torta di riso. La proposta arriva dal talentuoso chef Ivano Ricchebono, noto per la sua abilità nel trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. Questa torta salata è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, grazie alle sue note delicate e bilanciate.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi giovedì 30 maggio 2024: torta di riso di Ivano Ricchebono – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione: | 60 minuti (incluso tempo di riposo) |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 45 minuti |
| Tempo totale: | 1 ora e 45 minuti |
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi giovedì 30 maggio 2024: torta di riso di Ivano Ricchebono – Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 ml di acqua
- 50 ml di olio d’oliva
- Un pizzico di sale
- 200 g di riso
- 500 ml di latte
- 200 g di prescinseua (o ricotta)
- 2 tuorli d’uovo
- 100 g di formaggio grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Maggiorana q.b.
- Tuorlo d’uovo per spennellare
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi giovedì 30 maggio 2024: torta di riso di Ivano Ricchebono – Procedimento
Per prima cosa, occupiamoci dell’impasto. In una ciotola capiente, mischia la farina con il sale e aggiungi l’olio d’oliva. Versa gradualmente l’acqua mentre impasti energicamente fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno un’ora.
Passiamo ora al ripieno. Porta a ebollizione il latte in una pentola e cuoci il riso per circa 15 minuti, assicurandoti che rimanga al dente e assorba bene il liquido. Una volta cotto, trasferisci il riso in una ciotola e lascialo intiepidire. Aggiungi la prescinseua (o la ricotta se preferisci), i tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata e della maggiorana a piacere. Mescola il tutto fino ad ottenere un composto uniforme. Se lo desideri, puoi incorporare delle bietole lessate e saltate in padella con un filo d’olio e un po’ di aglio.
Prendi l’impasto e stendilo con il mattarello fino a ottenere un disco sottile e quasi trasparente. Ungi una teglia da crostata e foderala con carta forno. Adagia l’impasto sulla teglia e versa il ripieno di riso, livellandolo bene con una spatola. Rifila i bordi dell’impasto e ripiegali verso l’interno, coprendo leggermente il ripieno. Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e inforna a 180°C per circa 30 minuti, finché la torta non sarà dorata e ben cotta.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi giovedì 30 maggio 2024: torta di riso di Ivano Ricchebono – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri dare un tocco personale alla tua torta di riso, puoi arricchirla con altri ingredienti. Ad esempio, aggiungi dei cubetti di prosciutto cotto o pancetta al ripieno per un sapore più deciso. Inoltre, sostituire la prescinseua con della ricotta di pecora può donare una nota aromatica più intensa. Un’altra variante interessante è l’aggiunta di erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo, che conferiscono freschezza alla torta.
Con queste varianti e consigli, la tua torta di riso di Ivano Ricchebono sarà sicuramente un successo sia in termini di gusto che visivamente, posizionandosi al top nei tuoi pranzi e nelle cene speciali.
