“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Gennaio 2024: Frittata ai cardi di Daniele Persegani

Benvenuti alla ricetta della tradizionale frittata ai cardi. Questa squisitezza siciliana si dice sia stata uno dei piatti preferiti del grande Pippo Baudo e viene ora portata a voi dalla collaborazione di Daniele Persegani ed Angela Frenda. Un delizioso incontro tra uova, cardi, formaggi e spezie, questa frittata farà innamorare tutti i buongustai.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Gennaio 2024: Informazioni Generali Frittata ai cardi

Tempo di preparazione Numero di persone Tempo di cottura Tempo totale
20 minuti 2-3 persone 20 minuti 40 minuti

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Gennaio 2024: Ingredienti Frittata ai cardi

  • 300 g di cardi bolliti
  • 6 uova
  • 100 g di primosale o ricotta asciutta
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • Olio
  • Sale e pepe

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Gennaio 2024: Procedimento Frittata ai cardi

Inizia pulendo i cardi togliendo le parti più dure e i filamenti. Successivamente, tagliali a pezzetti e sbollentali in acqua acidulata con succo di limone, aggiungendo un cucchiaio di farina. Scola i cardi e soffriggili in padella con un generoso filo d’olio.
In una ciotola separata, sbatti le uova e incorpora il primosale o ricotta asciutta a pezzetti, ed il formaggio grattugiato. Trasferisci il composto ottenuto in padella con i cardi, mescolando sul fuoco per un paio di minuti. Trasferisci tutto in forno pre-riscaldato a 160° per finire la cottura della frittata. Se preferisci, puoi cucinarla in padella, rigirandola una volta dorata su un lato.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Gennaio 2024: Consigli e Varianti per la ricetta Frittata ai cardi

Per vivacizzare questa tradizionale pietanza, potresti sperimentare con spezie come il rosmarino o il timo che aggiungono profondità al sapore. Inoltre, se vuoi un tocco di cremosità in più, considera di aggiungere un colpo di panna alle uova prima di sbatterle. Ricorda, tuttavia, di regolare il sale in base ai tuoi gusti personali e al contenuto di sale del formaggio che utilizzi.

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