La cheesecake salata è un piatto che sorprende per il suo sapore e la sua versatilità. Zia Cri, con la sua solita verve creativa, ci propone una versione unica e profumata: la cheesecake mimosa salata. Perfetta per celebrare la Giornata Internazionale della Donna, questa ricetta è un vero capolavoro di gusto e presentazione. Scopriamo insieme come preparare questa squisita variante del dolce americano, reinterpretata con una chiave tutta italiana.
“É sempre mezzogiorno”: cheesecake mimosa salata di zia Cri – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Numero di Persone: | 8 |
| Tempo di cottura: | – |
| Tempo totale: | 4 ore 40 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: cheesecake mimosa salata di zia Cri – Ingredienti
- 170 g di taralli
- 60 g di mandorle
- 90 g di burro
- 1 mazzo di asparagi
- 250 ml di panna liquida
- 250 g di ricotta
- 250 g di formaggio spalmabile
- 15 g di gelatina in fogli
- Sale e pepe q.b.
- 2 uova sode
- 2 tuorli sodi
- 6 asparagi per decorazione
- 200 g di mandorle a lamelle
“É sempre mezzogiorno”: cheesecake mimosa salata di zia Cri – Procedimento
Per dare il via alla nostra cheesecake mimosa salata, iniziamo dalla base: prendiamo i taralli e le mandorle e li lavoriamo in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Uniamo quindi il burro fuso e continuiamo a frullare per amalgamare il tutto. Disponiamo il composto in una tortiera e premiamo bene con il dorso di un cucchiaio per renderlo compatto. Mettiamo la base in frigorifero e lasciamola riposare per circa 10 minuti.
Passiamo ora alla crema: in una ciotola mescoliamo la ricotta, il formaggio spalmabile e una parte della panna liquida fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Prendiamo la gelatina in fogli, dopo averla fatta ammorbidire in acqua fredda, e la sciogliamo nel restante della panna calda. Aggiungiamo quest’ultima alla crema di formaggi, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Condiamo con sale e pepe a piacere. Aggiungiamo gli asparagi precedentemente lessati e tagliati a tocchetti. Stendiamo la crema sulla base raffreddata, livellandola per bene, poi lasciamo che riposi in frigorifero per qualche ora finché non si sarà rappresa.
Per finire, decoriamo la nostra cheesecake con le punte di asparagi lessate, le uova sode e i tuorli sodi, sbriciolati per simulare il colore giallo mimosa tipico di questa celebrazione. Lasciamo in frigorifero fino al momento di servire.
“É sempre mezzogiorno”: cheesecake mimosa salata di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra cheesecake mimosa salata ancor più speciale, potete considerare di aggiungere nel composto della crema erbe aromatiche come l’aneto o il timo, che si sposano perfettamente con il sapore delicato degli asparagi. Inoltre, se preferite un tocco croccante, tostate leggermente le mandorle a lamelle prima di utilizzarle per la decorazione. Per una versione più leggera, sostituite una parte della panna con del latte scremato. Ricordate che la chiave è la creatività: potete variare gli ingredienti secondo i gusti personali e le stagioni, mantenendo inalterato lo spirito festoso e conviviale di questa preparazione.
