Benvenuti nel mondo del comfort food fatto in casa dove gusto e divertimento si incontrano. Oggi vorrei condividere con voi una ricetta speciale che trasformerà le vostre serate in momenti da leccarsi i baffi: i muffin alla pizza ideati dallo chef Daniele Persegani.
Perfetti per un buffet, una festa con amici o semplicemente come snack salato davanti alla tv, questi muffin uniscono la praticità dei muffin alla bontà e ai sapori tipici della classica pizza italiana. Prepariamo quindi insieme questa deliziosa variazione in chiave mignon del piatto più amato d’Italia.
“É sempre mezzogiorno”: muffin alla pizza di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 10 muffin |
| Tempo di Cottura | 30 minuti |
| Tempo Totale | 45 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: muffin alla pizza di Daniele Persegani – Ingredienti
- 350 g di farina 0
- 200 ml di acqua
- 30 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 bustina di lievito per salati
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di salsa di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto
- Origano secco q.b.
- 50 g di funghetti sott’olio
- 50 g di carciofini sott’olio
- 100 g di ricotta vaccina
- Olio q.b.
- Pepe q.b.
“É sempre mezzogiorno”: muffin alla pizza di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo creando il nostro impasto: versiamo la farina in una ciotola capiente e aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva, il lievito per preparati salati, il sale e l’acqua. Impastiamo energicamente fino a raggiungere una consistenza liscia e omogenea senza grumi. Otterremo così un impasto simile a quello della pizza, ma con la particolarità di non aver necessità di lievitazione.
Proseguiamo condendo la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio e origano secco a piacere, mescolando per amalgamare i sapori. Poi ungiamo con cura gli stampini da muffin e ci dedichiamo a dividere l’impasto in 10 porzioni, stendendo ciascuna in un dischetto adatto a coprire il fondo e le pareti degli stampini.
Disponiamo ora i dischi di impasto negli stampini ungiti e procediamo con la farcitura: un cucchiaio di salsa di pomodoro seguito dai vari ingredienti a scelta – carciofini e prosciutto cotto a dadini, oppure funghi e cotto, o semplicemente mozzarella spezzettata. Sigilliamo poi ogni muffin con un altro dischetto d’impasto. Ricopriamo la superficie dei muffin con un altro strato sottile di salsa e inforniamo in forno pre-riscaldato a 180°C, modalità statica, per circa 30 minuti.
Intanto che i muffin cuociono, lavoriamo la ricotta a crema condendola con sale, pepe e qualche goccia d’olio e la inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata. Una volta che i muffin sono cotti e leggermente raffreddati, creiamo un delizioso ciuffo di crema di ricotta su ognuno di essi.
“É sempre mezzogiorno”: muffin alla pizza di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questi muffin ancora più irresistibili vi consigliamo di sperimentare con i vostri ingredienti preferiti per un’esperienza personalizzata. Potete aggiungere olive taggiate, pezzetti di peperoni grigliati, cipolla caramellata o altri formaggi come gorgonzola o parmigiano per un tocco di sapore in più. Se preferite una versione vegetariana, sostituite il prosciutto con zucchine grigliate o melanzane. Ricordate che i muffin alla pizza possono essere congelati una volta cotti e raffreddati; per servirli, basterà lasciarli scongelare e passarli in forno per 10 minuti. Buon divertimento in cucina e buon appetito!
