I fusilli pomodorini e stracciatella, un delizioso piatto creato dall’inventiva di Antonio Paolino, costituiscono un’espressione culinaria dell’autenticità e della semplicità italiane. Perfetto esempio di efficienza e gusto, questo pasto porta in tavola i sapori classici del Sud con un tocco di modernità. Ideale per un pranzo estivo fresco ma anche per riscaldare le giornate invernali, la ricetta unisce la dolcezza dei pomodori datterini a un formaggio dal cuore morbido e filante, la stracciatella.
“É sempre mezzogiorno”: fusilli pomodorini e stracciatella di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Dettaglio | Descrizione |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Circa 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | Circa 10 minuti |
| Tempo totale | Circa 25 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: fusilli pomodorini e stracciatella di Antonio Paolino – Ingredienti
- 320 g di fusilli
- 1 cipollotto
- 200 g di datterini rossi
- 200 g di datterini gialli
- 50 g di mandorle pelate
- 200 g di stracciatella
- 30 g di pecorino grattugiato
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
“É sempre mezzogiorno”: fusilli pomodorini e stracciatella di Antonio Paolino – Procedimento
Il procedimento per questa vivace ricetta inizia con la preparazione dei pomodori. Tagliate i datterini rossi e gialli a metà e sbollentateli in acqua salata per un paio di minuti. In una padella capiente, riscaldate un generoso filo d’olio e fate rosolare il cipollotto affettato assieme alle mandorle intere. Aggiungete quindi i pomodorini sbollentati, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando i sapori inizieranno a fondersi.
Prendete due terzi del sauté fatto di pomodorini e mandorle e trasferite il tutto nel bicchiere di un mixer. Aggiungete un po’ di basilico fresco e un filo d’olio, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Versate questa crema nella padella coi pomodorini interi rimasti.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocetevi i fusilli seguendo le indicazioni per un risultato al dente. Scolate la pasta e saltatela in padella con il sugo appena preparato. A questo punto, mantecate il piatto aggiungendo una parte della stracciatella e i formaggi grattugiati, il pecorino e il parmigiano, fino a quando non si saranno fusi con il sugo.
Servite i fusilli ben caldi, guarnendo ogni piatto con un cucchiaio della stracciatella rimasta e un tocco di basilico fresco. Così presentati, i fusilli pomodorini e stracciatella diventano un omaggio ai colori e ai sapori autentici della cucina mediterranea, resi ancora più speciali dalla sapiente mano di Antonio Paolino.
“É sempre mezzogiorno”: fusilli pomodorini e stracciatella di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Una variante interessante potrebbe essere l’aggiunta di capperi e olive nere taggiate finemente per arricchire il sugo con note salmastre e pungenti. Se si desidera un tocco piccante, un pizzico di peperoncino darà vigore e carattere al piatto. Inoltre, per chi ama i sapori più decisi, è possibile sostituire le mandorle pelate con delle nocciole tostate tritate grossolanamente, per un contrasto croccante che sorprenderà piacevolmente il palato. Ricordate sempre che la semplicità degli ingredienti freschi è la chiave per una ricetta riuscita, quindi privilegiate la qualità del prodotto e la stagionalità. Buon appetito!
