Rinasce dalla tradizione degli anni ’80 un piatto davvero imperdibile, l’Aspic Vegetale, ricciuto con dedizione dal cuoco emiliano Daniele Persegani. Ogni dettaglio, ogni passaggio, è scandito con la sua innata capacità di rendere chiare e accessibili anche le ricette più complesse.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 30 Novembre 2023: Ingredienti Aspic
- 70 g gelatina in polvere
- 2 l brodo vegetale
- 5 uova sode
- 400 g carote
- 300 g piselli
- 300 g patate
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 g cetriolini sotto aceto
- 1 barbabietola
- Maionese, prezzemolo, ravanelli rossi per decorazione
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 30 Novembre 2023: Procedimento Aspic
- Iniziamo dalla gelatina: scaldiamo il brodo in una pentola capiente, senza farlo bollire e scogliamo al suo interno la gelatina.
- Versiamo due mestoli di questa miscela in uno stampo freddo e su tale fondo disponiamo le uova a spicchi, quindi refrigeriamo per far rassodare.
- Passiamo alla preparazione degli altri ingredienti: puliamo i peperoni, tagliamoli a strisce e sbollentiamoli. Facciamo lo stesso con carote e patate, solo che queste le tagliamo a dadini. Sbollentiamo pure i piselli.
- Tagliamo i cetriolini e la barbabietola precotta a pezzetti.
- Una volta che la gelatina si è rappresa, disponiamoci sopra le verdure nell’ordine che preferiamo, ricoprendo poi il tutto con il brodo e la gelatina rimasti.
- Refrigeriamo per una notte (NON nel freezer).
- Sformiamo l’aspic, capovolgiamo sul piatto da portata e decoriamo con maionese, prezzemolo e ravanelli intagliati.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 30 Novembre 2023: Consiglie e Varianti per la Ricetta Aspic
L’Aspic Vegetale può essere personalizzato in infinite varianti. Per trasformarlo in un piatto ricco e completo, potreste aggiungere del pollo lessato, o del tofu per una versione totalmente vegana. Se volete regalarle un tocco fresco ed estivo, provate ad aggiungere qualche foglia di menta alla gelatina. Ricordate sempre, la cosa più importante è sperimentare e divertirsi in cucina!
