Benvenuti! Oggi ci addentreremo nei sapori della tradizione natalizia pugliese con una ricetta direttamente dalla cucina di Antonella Ricci. Un rustico golosissimo e perfetto per condividere con gli amici e la famiglia: il calzone delle feste. Ecco come prepararlo.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 29 Novembre 2023: Informazioni Generali Calzone delle feste
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| Un’ora | 4-6 persone | 45 minuti | Circa 2 ore |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 29 Novembre 2023: Ingredienti Calzone delle feste
- 250 g farina 0
- 250 g semola
- 5 g zucchero
- 120 ml vino bianco
- 150 ml olio evo
- 10 g sale
- 700 g filetto di baccalà
- 2 cipollotti
- 10 pomodorini
- 20 olive
- 10 g capperi
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- Alloro
- Origano
- Olio
- Sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 29 Novembre 2023: Procedimento Calzone delle feste
- Miscelare la farina 0 con la semola, lo zucchero, il sale. Aggiungere l’olio e mescolare. Una volta assorbito, aggiungere il vino poco a poco per formare un panetto omogeneo. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- In una padella, rosolare il cipollotto affettato con un filo d’olio. Unire i pomodorini a spicchi, l’aglio, il peperoncino e il baccalà già ammollato e tagliato a dadini. Lasciare stufare alcuni minuti, quindi aggiungere i capperi, le olive, una spolverata di origano. Coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
- Dividere l’impasto in due parti. Con un mattarello, stendere l’impasto per ottenere due dischi di circa 3-4 mm di spessore.
- Ungere una tortiera con abbondante olio e posizionare all’interno un disco di impasto. Distribuire il baccalà con i condimenti, eliminando il sughetto in eccesso. Coprire con il secondo disco di impasto, sigillare bene i bordi. Bucherellare il calzone con una forchetta e cuocere in forno caldo a 175° per 45 minuti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 29 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Calzone delle feste
Per arricchire ulteriormente il sapore, è possibile aggiungere nel ripieno anche un po’ di acciughe dissalate. Un’altra idea potrebbe essere quella di sostituire l’origano con del rosmarino fresco tritato, per un aroma più intenso. Ricorda sempre di adattare le dosi degli ingredienti in base alle tue preferenze di gusto. Buon appetito!
