Strozzapreti alle canocchie, un piatto che incarna perfettamente i sapori e le tradizioni della Romagna, è la deliziosa proposta di Daniele Persegani per oggi. Questa ricetta è stata presentata durante l’ultima puntata della stagione di “É Sempre Mezzogiorno” e si ispira alla figura iconica di Raoul Casadei. Andiamo a scoprire come realizzare questo primo piatto unico.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 28 maggio 2024: strozzapreti alle canocchie di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 28 maggio 2024: strozzapreti alle canocchie di Daniele Persegani – Ingredienti
- 500 gr di strozzapreti
- 1 kg di canocchie fresche
- 2 spicchi d’aglio
- 1 scalogno
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Un pizzico di aceto bianco
- 400 gr di pomodori pelati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 28 maggio 2024: strozzapreti alle canocchie di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziate la preparazione dei vostri strozzapreti alle canocchie pulendo accuratamente le canocchie. Sciacquatele sotto acqua corrente e rimuovete eventuali impurità. Tritate finemente l’aglio, lo scalogno e il prezzemolo.
In una padella capiente, versate un generoso filo di olio extravergine di oliva e accendete il fuoco a fiamma media. Aggiungete l’aglio, lo scalogno e il prezzemolo tritati e fateli soffriggere finché non saranno dorati e aromatici.
A questo punto, sfumate con un pizzico di aceto bianco e unite le canocchie. Lasciate insaporire per qualche minuto girandole spesso, in modo che si impregnino bene del soffritto. Aggiungete i pomodori pelati, rompendoli con una forchetta per facilitarne la cottura. Mescolate bene e lasciate sobbollire a fuoco basso per almeno 15 minuti, aggiustando di sale e pepe secondo i vostri gusti.
Nel frattempo, cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata. Scolateli quando sono al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo di canocchie. Saltate il tutto a fiamma vivace per un paio di minuti, in modo che la pasta assorba bene il condimento.
Impiattate guarnendo con un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 28 maggio 2024: strozzapreti alle canocchie di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per una variante ancora più saporita, potete aggiungere una manciata di capperi e olive nere al soffritto iniziale, conferendo un tocco mediterraneo al piatto. Se desiderate una nota piccante, aggiungete un peperoncino tritato insieme all’aglio e allo scalogno.
Se volete arricchire ulteriormente il piatto, potete incorporare qualche vongola o gambero nel sugo di canocchie. Questo darà un sapore marino ancora più intenso e complesso al vostro primo piatto.
Infine, per una versione più leggera, potete sostituire i pomodori pelati con dei pomodorini freschi tagliati a metà e saltati brevemente in padella. Buon appetito!
