“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Sformato di insalata russa di Daniele Persegani

Benvenuti, foodies! Oggi vedremo una ricetta proposta da Daniele Persegani, il noto cuoco emiliano. Si tratta di un classico delle feste: lo sformato di insalata russa. Questa deliziosa pietanza impreziosirà il nostro menu settimanale con il suo mix unico di ingredienti gustosi.

Tempo di preparazione Numero di persone Tempo di cottura Tempo totale
30 minuti 6 persone 10 minuti 40 minuti (+ tempo di riposo)

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Ingredienti Sformato di insalata russa

  • 200 g piselli
  • 300 g carote
  • 300 g patate
  • 200 g tonno sott’olio
  • 6 uova sode
  • 8 filetti di acciughe
  • 20 ml aceto bianco
  • 2 uova (per la maionese)
  • 650 ml olio di semi di girasole (per la maionese)
  • Succo di 1 limone (per la maionese)
  • 20 ml aceto bianco (per la maionese)
  • 30 g senape (per la maionese)
  • Sale e pepe (per la maionese)
  • 250 g prosciutto cotto
  • 6 fette di pane in cassetta
  • Peperoni sott’olio

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Procedimento Sformato di insalata russa

  1. Portare a bollore una pentola d’acqua con sale, zucchero e aceto. Immergere le verdure tagliate a dadini (patate e carote) e i piselli gelo. Lasciare bollire per 10 minuti.
  2. Preparare la maionese: nel bicchiere del mixer, mettere le uova, l’aceto bollente, il succo di limone, la senape e iniziare a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio caldo a filo. Continuare a frullare fino ad ottenere una maionese densa.
  3. Nel mixer, mettere i tuorli delle uova sode con un uovo sodo intero e frullare fino ad ottenere una sorta di sabbia. Tagliare a pezzetti gli albumi sodi rimasti e le acciughe sott’olio.
  4. In una ciotola, unire le verdure ben scolate, il tonno sbriciolato, il trito di tuorli sodo, gli albumi e le acciughe tritate. Aggiungere la maionese e mescolare tutto insieme.
  5. Foderare uno stampo a ciambella con la pellicola, quindi adagiare sopra il prosciutto cotto affettato in modo da coprire tutto lo stampo. Versare all’interno l’insalata russa e livellarla. Ripiegare i lembi del prosciutto sul ripieno. Chiudere con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora. Sformare e decorare a piacere.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Sformato di insalata russa

Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo altri ingredienti nel tuo sformato. Considera l’aggiunta di pollo sbriciolato o gamberi per un tocco di sapore extra. Inoltre, prova ad utilizzare la maionese fatta in casa per rendere il piatto ancora più delizioso. Ricorda, la chiave è sperimentare e trovare il mix che più soddisfa il tuo palato. Buon appetito!

Torna in alto