“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Scacciata siciliana al cavolfiore di Fulvio Marino

Proprio come uscito dal ‘forno delle meraviglie’ di Fulvio Marino, questa ricetta ti guiderà passo passo nella preparazione di una tipica delizia siciliana perfetta per la Vigilia di Natale: la Scaccia Siciliana al Cavolfiore. Si tratta di un soffice lievitato farcito con cavolfiore, caciocavallo e salsiccia, capace di rievocare il calore e il profumo del focolare casalingo.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Informazioni generali sulla ricetta Scacciata siciliana al cavolfiore

Tempo di preparazione 4 ore e 30 minuti
Numero di persone 4-6
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 5 ore

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Ingredienti necessari Scacciata siciliana al cavolfiore

  • 500 g semola
  • 250 ml + 50 ml acqua
  • 4 g lievito di birra
  • 40 g strutto
  • 10 g sale
  • 400 g cavolfiore
  • 300 g salsiccia
  • 300 g caciocavallo
  • 3 cipollotti
  • Olio, sale e pepe qb
  • Strutto per spennellare

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Procedimento Scacciata siciliana al cavolfiore

  1. In una ciotola, unisci la semola all’acqua e mescola. Lascia riposare coperto per 1 ora.
  2. Aggiungi il lievito sbriciolato e un po’ d’acqua, impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Inserisci il sale, l’acqua rimasta e continua a lavorare l’impasto. Aggiungi lo strutto e lavora fino a farlo assorbire.
  4. Copri l’impasto e lascia lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
  5. Dividi l’impasto in due parti, formando due pagnotte e lascia lievitare fino al raddoppio.
  6. Stendi le due pagnotte formando due dischi sottili.
  7. Adagia un disco all’interno di una placca da forno oliata.
  8. Sulla pasta, distribuisci il cavolfiore già passato in padella con i cipollotti e l’olio, la salsiccia a tocchetti rosolata e il caciocavallo a dadini.
  9. Copri con l’altro disco di pasta e sigilla bene i bordi.
  10. Spennella la superficie con lo strutto e cuoci in forno statico a 250° per 10 minuti, dopodiché abbassa a 200° e prosegui la cottura per altri 20 minuti.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Scacciata siciliana al cavolfiore

Questa ricetta è molto versatile e consente varie sostituzioni. Potresti ad esempio sostituire il caciocavallo con altro formaggio a tua scelta, o la salsiccia con altra carne. Per un tocco in più, prova a aggiungere delle spezie alla farcitura o a spennellare la superficie con dell’olio aromatizzato.

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