Se cercate una ricetta che coniughi semplicità e gusto, i savoiardi baciati di Daniele Persegani fanno al caso vostro. Presentati nel programma “È sempre mezzogiorno”, questi deliziosi dolcetti uniscono la leggerezza dei savoiardi alla cremosità della crema pasticcera e alla freschezza delle fragole. Una sinfonia di sapori e consistenze che creano una coccola per il palato, perfetta per iniziare la settimana con dolcezza. Ecco come prepararli.
“É sempre mezzogiorno”: savoiardi baciati di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | — |
|---|---|
| Numero di persone | — |
| Tempo di cottura | 11 minuti |
| Tempo totale | — |
“É sempre mezzogiorno”: savoiardi baciati di Daniele Persegani – Ingredienti
- 50 g farina 00
- 30 g fecola
- 170 g tuorli
- 150 g albumi
- 100 g zucchero
- Vaniglia
- Zucchero a velo
- 350 g crema pasticcera
- Mezzo litro di panna
- 500 g fragole
- Panna montata (quantità a piacere)
- 40 g cioccolato fondente
- Menta (per guarnire)
“É sempre mezzogiorno”: savoiardi baciati di Daniele Persegani – Procedimento
Per preparare i vostri savoiardi baciati, iniziate montando a neve ferma gli albumi con la metà dello zucchero; questo passaggio è cruciale per ottenere dei biscotti soffici e leggeri. In una ciotola separata, lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che sarà la base aromatica dei vostri savoiardi.
Successivamente, prendete cura di setacciare la farina insieme alla fecola per evitare grumi e garantire una consistenza uniforme al dolce. Unite delicatamente un terzo degli albumi ai tuorli montati utilizzando una spatola e movimenti ampi e circolari per non smontare il composto.
Aggiungete quindi le polveri setacciate e mescolate delicatamente, per poi incorporare il resto degli albumi montati, procedendo sempre con cautela fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Trasferite il composto in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta liscia.
Sulla teglia ricoperta di carta forno, formate dei savoiardi lunghi 10 cm e larghi 2-3 cm. Spolverateli con abbondante zucchero a velo e infornateli in forno statico preriscaldato a 210° per 11 minuti fino a che non risultino dorati.
Prendetevi ora il tempo per preparare una farcitura irresistibile, mescolando con dolcezza la crema pasticcera ben fredda con la panna montata, risultando in una crema leggera e delicata. Utilizzate nuovamente una sacca da pasticcere per gestire meglio l’assemblaggio del dolce.
Ricordatevi delle fragole, che prima di essere ultimate a fettine, devono essere pulite e lavate, pronte ad aggiungere quella nota fruttata e fresca alla vostra crema.
Elaborate l’assemblaggio dei savoiardi baciati: capovolgete metà dei savoiardi e, sulla loro base, stendete uno strato di crema. Disponete le fettine di fragola e ricoprite con un altro strato di crema, per poi “chiudere il panino” con un altro savoiardo.
Infine, decoriamo questi piccoli capolavori culinari con un tocco di panna montata e scaglie di cioccolato fondente su un lato, aggiungendo una fogliolina di menta come tocco finale che ne esalta l’aspetto e dona un profumo piacevole al dessert.
“É sempre mezzogiorno”: savoiardi baciati di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più unica e personale, potete sperimentare con diversi tipi di frutta: lamponi o pesche si abbinano benissimo alla crema pasticcera. Per una versione autunnale, potreste provare ad aggiungere uno strato sottile di marmellata di albicocche o di fichi prima delle fragole. Se siete amanti del cioccolato, potete optare per una crema al cioccolato o una ganache al posto della crema pasticcera. Per un tocco croccante, aggiungete granella di nocciole o mandorle sulla panna prima di chiudere con l’altro savoiardo. Ricordatevi di lavorare gli ingredienti con delicatezza e di servire i savoiardi baciati freschi affinché si possa apprezzare al meglio la loro consistenza.
