“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Roast Beef in salsa ajà di gemelli Billi

Questa settimana abbiamo una ricetta speciale, una proposta di un piatto tradizionale natalizio che è apprezzato in tutto il mondo, ma con un tocco unico italiano. I gemelli Billi si sono affermati per la seconda volta in una settimana con una ricetta innovativa di roast beef in salsa ajà.

Tempo di preparazione Tempo di cottura Tempo totale Numero di persone
2 ore e 30 minuti 20 minuti 2 ore e 50 minuti 4-6 persone

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Ingredienti Roast Beef in salsa ajà

  • 1 kg manzo
  • 40 g senape
  • 30 g burro
  • 50 ml olio evo
  • Salsa worcestershire
  • Rosmarino
  • Sale e pepe
  • 500 g noci
  • 2 spicchi d’aglio
  • 250 g mollica di pane raffermo
  • 500 ml latte
  • 200 g burro
  • 200 g formaggio grattugiato
  • 300 g castagne

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Procedimento Roast Beef in salsa ajà

  1. Leghiamo il roastbeef con lo spago per mantenere la forma in cottura.
  2. Lo spennelliamo con la salsa worcester e poi con la senape su tutti i lati, poi lo mettiamo in frigorifero per un paio di ore.
  3. Dopo il riposo, lo scottiamo su entrambi i lati in casseruola con un goccio di olio, una noce di burro e una foglia di alloro.
  4. Lo togliamo dalla casseruola e inforniamo per 20 minuti a 230°.
  5. Lo lasciamo raffreddare avvolto nella carta stagnola. Nel sughetto di cottura rimasto in casseruola facciamo rosolare le castagne precotte.
  6. Per la salsa, iniziamo mettendo in ammollo il pane raffermo tagliato a listarelle nel latte.
  7. Mettiamo a bagno in acqua i gherigli di noci per una notte, quindi le togliamo e asciughiamo.
  8. Mettiamo il pane ammollato e strizzato nel mixer, uniamo sale, pepe, olio, aglio, le noci e frulliamo.
  9. Uniamo il burro e il formaggio grattugiato e frulliamo di nuovo.
  10. Serviamo il roast beef tagliato a fettine con le castagne e dei ciuffi di salsa ajà.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Roast Beef in salsa ajà

Per un toocco extra di sapore, prova ad aggiungere una spruzzata di vino rosso durante il rosolamento del manzo. Un’altra variante può essere l’aggiunta di un pizzico di paprika alla salsa ajà per conferire un senso di speziatura al piatto. Assicurati inoltre di tagliare il tuo roast beef a fettine sottili per consentire una migliore cottura e assorbimento dei condimenti. Ricorda, ricette come queste sono altamente personalizzabili, quindi non esitare a giocare con gli ingredienti per adattarli al tuo gusto personale.

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